মুখরোচক বিভিন্ন রান্নায় টক দই ব্যবহার করতে হয় প্রায়ই। এছাড়া সালাদ ও শরবতেও টক দই ব্যবহৃত হয়। এমনই দৈনন্দিন রূপচর্চাতেও এই দইয়ের চমৎকার ব্যবহার রয়েছে। বাসায়ই বানিয়ে ফেলতে পারেন অনেক কাজের টক দই। জেনে নিন কীভাবে বানাবেন।
উপকরণ
দুধ- ১ লিটার
টক দই- ১ টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
চুলায় দুধ ফুটিয়ে নিন। জ্বাল দিতে দিতে দুধ খানিকটা কমে আসলে নামান। খানিকটা ঠাণ্ডা করুন দুধ। একটি পাত্রে দুধ ঢেলে আগের টক দই মিশিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। দুধ যেন অতিরিক্ত গরম অথবা ঠাণ্ডা না হয় সেদিকে লক্ষ রাখবেন। এবার দুটি মাটির পাত্রে দইমিশ্রিত দুধ ঢালুন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মাটির পাত্র উষ্ণ কোনও জায়গায় রেখে দিন। ফ্রিজে রাখবেন না কোনোভাবেই। এতে ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে পারে দইয়ে। সবচেয়ে ভালো হয় বাসায় ওভেন থাকলে সেখানে পাত্র রেখে দরজা বন্ধ করে দিলে। ৮ থেকে ৯ ঘণ্টা অপেক্ষা করুন। দেখুন কেমন চমৎকার দই জমে গেছে! দই জমে যাওয়া পর সেটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।
জেনে নিন
- দুধে মেশানোর জন্য টক দই না থাকলে ২ চামচ করে ভিনেগার অথবা লেবুর রস মেশাতে পারেন।
- দই তৈরিতে ব্যবহৃত টক দই যেন ফ্রেশ হয় সেদিকে লক্ষ রাখবেন।
- উপকরণ হিসেবে ব্যবহার করা দইয়ে যেন পানি না থাকে।
- মাটির পাত্র না থাকলে সিরামিক বা কাঁচের পাত্র ব্যবহার করতে পারেন।