কাঁচা টমেটো দিয়ে টক-মিষ্টি-ঝাল আচার বানিয়ে সংরক্ষণ করতে পারেন। খিচুড়ি অথবা নান রুটির সঙ্গে মজাদার এই আচার। খেতে পারবেন সিঙ্গারা অথবা সমুচার সঙ্গেও। জেনে নিন কীভাবে বানাবেন আচার।
উপকরণ
কাঁচা টমেটো- ৪টি
সরিষার তেল- আধা কাপ
গুড়- আধা কাপ
সরিষা- ২ টেবিল চামচ
মৌরি- ১ টেবিল চামচ
জিরা- ১ চা চামচ
কালোজিরা- আধা চা চামচ
লবণ- স্বাদ মতো
হলুদ গুঁড়া- আধা চা চামচ
আদা-রসুন বাটা- ১ চা চামচ
ভিনেগার- ১ চা চামচ
সাইট্রিক অ্যাসিড- ১/৪ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া- ২ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
প্যানে তেল গরম করে জিরা, মৌরি ও কালোজিরা ভাজুন। আদা ও রসুন বাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন। হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, ও টমেটোর স্লাইস দিয়ে দিন। গুড় ও ভিনেগার দিন। লবণ ও সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে কয়েক মিনিট নেড়ে নামিয়ে নিন কাঁচা টমেটোর আচার। বয়ামে সংরক্ষণ করুন টক-মিষ্টি আচার।