বাইরের অস্বাস্থ্যকর আসিক্রিম না খেয়ে নিজেই বানিয়ে ফেলতে পারেন মজাদার ললি আইসক্রিম। অনেকে অভিযোগ করেন বাসায় তৈরি আইসক্রিম অতিরিক্ত শক্ত হয়ে জমে যায় কিংবা সঠিক স্বাদ আসে না। তবে সঠিক পদ্ধতিতে তৈরি করলে একদম দোকানের ললি আইসক্রিমের মতোই সুস্বাদু হয় এটি। জেনে নিন কীভাবে বানাবেন এই আইসক্রিম।
উপকরণ
পানি- ৩ কাপ
চিনি- ১ কাপ
অর্ধেকটি লেবুর খোসা
সবুজ ফুড কালার- কয়েক ফোঁটা
ময়দা- ১ চা চামচ
কর্ন ফ্লাওয়ার- ১ চা চামচ
লেবুর রস- ১/৪ কাপ
লেমন এসেন্স- কয়েক ফোঁটা
প্রস্তুত প্রণালি
চুলায় হাঁড়ি বসিয়ে পানি ও চিনি মিশিয়ে নিন। লেবুর খোসা ছোট ছোট টুকরা করে দিয়ে কিছুক্ষন পেক্ষা করুন। ফুড কালার মিশিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। পানি কমে ২ কাপ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। একটি বাটিতে কর্ন ফ্লাওয়ার ও ময়দা মিশিয়ে নিন। সামান্য চিনির সিরা উঠিয়ে এই দুই উপকরণের সঙ্গে ধীরে ধীরে মেশান। ভালো মতো গুলে অল্প অল্প করে সিরার মধ্যে দিয়ে দিন মিশ্রণটি। মেশানোর সময় ঘন ঘন নাড়তে হবে যেন দলা না হয়ে যায়। ৫ মিনিট জ্বাল দেওয়ার পর থাই স্যুপের মতো ঘন হয়ে যাবে মিশ্রণটি। এবার জ্বাল কমিয়ে লেবুর রস ও লেমন এসেন্স দিয়ে দিন। যেকোনও সুপার শপেই লেমন এসেন্স পেয়ে যাবেন। ভালো করে নেড়ে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন সঙ্গে সঙ্গে। মিশ্রণটি গরম থাকতে থাকতেই ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিন। ঠাণ্ডা হলে একটি জগে ১ ঘণ্টা ডিপ ফ্রিজে রাখুন। ফ্রিজ থেকে বের করে নেড়ে নিন হালকা জমে যাওয়া ললির মিশ্রণ। নেড়ে দলা ভেঙে একইভাবে আরও দুইবার ১ ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। এতে বরফের মতো শক্ত হয়ে জমবে না আইসক্রিম। তৃতীয়বার আইসক্রিমের মিশ্রণ ফ্রিজ থেকে বের করে আইসক্রিমের ছাঁচে ঢেলে ৬ থেকে ৮ ঘণ্টা পর্যন্ত রাখুন ডিপ ফ্রিজে। ফ্রিজ থেকে আইসক্রিমের ছাঁচ বের করে কুসুম গরম পানির পাত্রে ডুবিয়ে রাখুন ৩০ সেকেন্ড। সহজেই বের হয়ে আসবে আইসক্রিম। মজাদার আইসক্রিম পরিবেশন করুন।
রেসিপি ও ছবি: কুকিং স্টুডিও বাই উম্মে