আসছে পহেলা বৈশাখ। এদিন অতিথি আপ্যায়নে মুড়ি-মুড়কির পাশাপাশি ঘরে তৈরি বাতাসা পরিবেশন করতে পারেন। খুব সহজে বানানো যায় বাতাসা। জেনে নিন কীভাবে।
উপকরণ
চিনি- ১ কাপ
পানি- ১/৪ কাপ
প্রস্তুত প্রণালি
ফয়েল পেপার অথবা বেকিং ট্রে কিংবা ননস্টিক পাত্রে বাতাসা জমাতে পারবেন। বাতাসা তৈরি করার জন্য চুলায় প্যানে চিনি ও পানি দিন। মাঝারি আঁচে নাড়ুন চিনি না গলা পর্যন্ত। বুদবুদ উঠলে চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। চিনির মিশ্রণ ঘন না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। আরও ৪/৫ মিনিট জ্বাল দিন। চামচে করে সামান্য চিনির সিরা উঠিয়ে ঠাণ্ডা করে পরীক্ষা করে দেখুন কতোটুকু ঘন হয়েছে। দুই আঙুলের মাঝে নিয়ে যদি দেখেন জালের মতো তৈরি হচ্ছে তাহলে বুঝবেন মিশ্রণটি বাতাসা তৈরির জন্য প্রস্তুত। এবার চুলা থেকে নামিয়ে ননস্টিক পাত্র বা বেকিং ট্রের উপর গোল করে সিরা ফেলুন। চামচের সাহায্যে গোল করে ফেলা যায়। শক্ত হয়ে জমে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। জমে গেলে পরিবেশন করুন বাতাসা। মুখবন্ধ বয়ামে বেশ অনেকদিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করেও খাওয়া যায় ঐতিহ্যবাহী এই আইটেমটি।
রেসিপি: স্পাইস বাংলা