কোরবানির ঈদের অন্যতম আকর্ষণ মায়েদের হাতের দারুণ সব রান্না। এসব রান্নার পাশাপাশি নিজেরাও কিছু করলে কিন্তু মন্দ হয় না। ইন্টারনেটে রেসিপি ঘেঁটে পুরো বাজার ঘুরে হিজিবিজি কিনে রান্নার দিন শেষ! তেমন একটা সময়ও নেই। তবে হয়ে যাক ঝটপট বিফ স্টেক নিজের হাতে।
উপকরণ
হাড় চর্বি ছাড়া মাংসের স্টেক পিস – ২টি
বালসামিক ভিনেগার- আধ চা চামচ
গোলমরিচের গুঁড়া- আধ চা চামচ
রোজমেরি- আধ চা চামচ
লবণ- স্বাদ মতো (বালসামিক ভিনেগারে লবণ থাকে। অল্প দিলেও হয়)
তেল- ১ চা চামচ
প্রণালি
মাংস ধুয়ে একদম পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। পানি ঝরানো শেষে তেল ছাড়া সব উপকরণ দিয়ে একসঙ্গে মেখে ৩০ মিনিট ডিপ ফ্রিজে রাখুন।
এবার একটি ফ্রাই প্যানে তেল দিয়ে গরম করে তাতে দুপিঠ উলটে পালটে ১২ মিনিট ভাজুন। স্টেক ভাজার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হচ্ছে তাপমাত্রা। এই তাপমাত্রা ৫৫ থেকে ৭০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা হতে হবে। রেয়ার বা মিডিয়াম রেয়ার স্টেক খেতে চাইলে ৫৫ ডিগ্রি তাপে উভয় পাশে ৫-৭ মিনিট ভাজতে হবে। স্টেক পরিবেশন করুন ফল কিংবা সব্জির সালাদ দিয়ে।
ছবি: আল মামুন