ঈদের ছুটিতে অতিথির আনাগোনা লেগেই থাকে বাসায়। মজাদার কোফতা বিরিয়ানি রান্না করে ফেলতে পারেন অতিথিদের জন্য। স্বাদে ভিন্নতা নিয়ে আসবে সুস্বাদু এই বিরিয়ানি। জেনে নিন রেসিপি।
উপকরণ
পোলাওয়ের চাল সেদ্ধ- ২ কাপ
মাংসের কিমা- ৩ কাপ
আদা বাটা- ২ টেবিল চামচ
রসুন বাটা- ২ টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়া- ২ টেবিল চামচ
ধনিয়া গুঁড়া- ২ টেবিল চামচ
মরিচের গুঁড়া- ২ টেবিল চামচ
টমেটো সস- ২ টেবিল চামচ
গরম মসলা গুঁড়া- ২ টেবিল চামচ
টক দই- ২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ কিমা- ৩ টেবিল চামচ
ধনেপাতা- ১ কাপ
কাঁচামরিচ- ৮/১০টি
পেঁয়াজ বেরেস্তা- ১ কাপ
তেল- ১/৪ কাপ
ঘি- ১/৪ কাপ
নারকেলের দুধ- ১ কাপ
জর্দার রং- সামান্য
প্রস্তুত প্রণালি
একটি পাত্রে কিমার সঙ্গে অর্ধেক পরিমাণ বাটা ও গুঁড়া মসলা মেখে কোফতা বানিয়ে রাখতে হবে। হাঁড়িতে তেল ও ঘি গরম করে বাটা ও গুঁড়া মসলা কষিয়ে কোফতা দিয়ে কষাতে হবে। টক দই, কাঁচামরিচ, টমেটো সস ও ধনেপাতা দিয়ে রান্না করে নামিয়ে রাখতে হবে। আরেকটি হাঁড়িতে ঘিয় দিয়ে চাল, বেরেস্তা, ধনেপাতা রান্না করা কোফতা এইভাবে লেয়ারে সাজিয়ে উপরে তরল দুধ, রং ও ঘি দিয়ে ১৫ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
ছবি: সাজ্জাদ হোসেন