বেগুন ও মিষ্টি কুমড়া দিয়ে রান্না কেরালা স্টাইলের বিফ গরম গরম ভাতের সঙ্গে খেতে খুবই সুস্বাদু। জেনে নিন রেসিপি।
উপকরণ
গরুর মাংস- ১ কেজি (ঘাড়ের দিকের মাংস)
টমেটো- ১টি
দারুচিনি- বড় ১টি
এলাচ- ২টি
পেঁয়াজ- ১টি (বড়)
আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
ধনিয়া গুঁড়া- আধা চা চামচ
জিরা বাটা- ১ চা চামচ
হলুদ ও মরিচ গুঁড়া- ২ চা চামচ
নারকেল বাটা- ১ টেবিল চামচ
কোকোনাট ক্রিম- আধা কাপ
মিষ্টি কুমড়া ও বেগুন- ২ কাপ (চাক করে কাটা)
ধনিয়া পাতা কুচি- সামান্য
লবণ- স্বাদ মতো
লাল মরিচ- ২/৩টি
গরম মসলার গুঁড়া- আধা চা চামচ
তেল- আধা কাপ
প্রস্তুত প্রণালি
মাংস ধুয়ে সব মসলা মাখিয়ে কষিয়ে নিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে মিষ্টি কুমড়া ও বেগুনের টুকরা হালকা হলুদ ও লবণ মেখে তেলে ভেজে মাংসের হাঁড়িতে ঢেলে দিন। মাংস তেলের উপর উঠে আসলে কোকোনাট ক্রিম ও ধনিয়া পাতা দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন।