মচমচে মাটন ফ্রাই তৈরি করে ফেলতে পারেন ঝটপট। ভাতের পাশাপাশি খিচুড়ি কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গেও খেতে অসাধারণ আইটেমটি।
উপকরণ
মাটন- ৫০০ গ্রাম (বোনলেস, ছোট টুকরো করা)
আদা-রসুন বাটা- দেড় চা চামচ
হলুদ গুঁড়া-১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া-২ চা চামচ
তেল- ৪ টেবিল চামচ
পানি- ১ কাপ
লবণ- স্বাদ মতো
তেল- ৩ টেবিল চামচ
লবঙ্গ- ৬/৭টি
দারুচিনি- ১ ইঞ্চি
ছোট এলাচ- ৬/৭টি
গরম মসলা- ২ চা চামচ
পেঁয়াজ-১টি (কুচি)
কাঁচামরিচ- ৪/৫টি (কুচি)
প্রস্তুত প্রণালি
প্যানে ৪ টেবিল চামচ তেল গরম করে মাটন দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। এর মধ্যে আদা, রসুন বাটা, নুন, কাঁচামরিচ ও হলুদ গুঁড়া দিয়ে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে ৮-১০ মিনিট রান্না করুন। তারপর মাংস মসলাসহ প্রেশার কুকারে দিয়ে ৪-৫ হুইসল ওঠা পর্যন্ত সেদ্ধ হতে দিন।
আরেকটি প্যানে তেল গরম করে দারুচিনি, ছোট এলাচ, লবঙ্গ ফোড়ন দিন। কাঁচামরিচ ও পেঁয়াজ কুচি দিন। ৫-৬ মিনিট নেড়েচেড়ে লবণ দিন। আঁচ একদম কমিয়ে ৬-৮ মিনিট রাখুন যতক্ষণ না পেঁয়াজ নরম হচ্ছে। এর মধ্যে মাটন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন৷ এবার গরম মসলা ছড়িয়ে আরও ৭-৮ মিনিট রান্না করুন। পরিবেশন করুন গরম গরম।