শীতে পালং শাকের বিভিন্ন তরকারি না হলে কি চলে? মজাদার আইটেম পালং-গোশত রান্না করে ফেলতে পারেন স্বাদে বৈচিত্র্য নিয়ে আসতে। ভাত, রুটি কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে খেতে সুস্বাদু এই আইটেমটি। জেনে নিন রেসিপি।
উপকরণ
পালং শাক- আধা কেজি
টমেটো- ২টি
গরু অথবা খাসির মাংস- ১ কেজি (হাড়সহ)
লবণ- স্বাদ মতো
ধনিয়া গুঁড়া- ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ বা স্বাদ মতো
হলুদের গুঁড়া- আধা চা চামচ
আদা-রসুন-জিরা বাটা- ১/৪ কাপ
গরম মসলা গুঁড়া- আধা চা চামচ
তেল- ১/৪ কাপ
টালা জিরার গুঁড়া- আধা চা চামচ
চিনি- আধা চা চামচ
মসলা তৈরির উপকরণ
রসুন কুচি- ২ টেবিল চামচ
কাঁচামরিচ কুচি- স্বাদ মতো
পেঁয়াজ- ৪টি (মোটা করে কুচি)
প্রস্তুত প্রণালি
পালং শাক ভালো করে ধুয়ে ছোট ছোট কুচি করে নিন। টমেটো টুকরো করে নিন। এবার মসলা তৈরির উপকরণগুলো ব্লেন্ডারে সামান্য পানি দিয়ে ব্লেন্ড করুন। টমেটো ব্লেন্ড করুন আলাদা করে।
প্রেসার কুকারে পালং শাক কুচি, মাংস, লবণ, ব্লেন্ড করে রাখা মসলা, টমেটো, তেল, আদা-রসুন-জিরা বাটা, হলুদ গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া ও গরম মসলা দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিন। ২ কাপ গরম পানি দিয়ে দিন।
উচ্চতাপে চুলায় বসিয়ে দিন প্রেসার কুকার। প্রথম সিটি ওঠার পর কমিয়ে দিতে হবে চুলার জ্বাল। মোট ৫টি সিটি ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। তারপর চুলার জ্বাল আরও কমিয়ে মিডিয়াম লো করে দিন। প্রেসার কুকারের ঢাকনা খুলে ফেলুন। টালা জিরার গুঁড়া ও চিনি দিয়ে নাড়ুন। আরেকটু জ্বাল দিয়ে ঝোল কমিয়ে ফেলতে পারেন চাইলে। মিডিয়াম আঁচে ৫ মিনিট জ্বাল দিলেই কমে যাবে ঝোল। পরিবেশন করুন গরম গরম।
রেসিপি ও ছবি: রসনার স্বাদ