পুষ্টিকর পেঁয়াজের কলি খেতে পারেন সংরক্ষণ করে। হুট করে তরকারি, সালাদ কিংবা স্যুপে দিতে চাইলে ফ্রিজ থেকে বের করে নিন। সঠিক উপায়ে সংরক্ষণ করলে ৬ মাস পর্যন্ত তাজা থাকে পেঁয়াজের কলি। সংরক্ষণের আগে ধোবেন না কলি। একান্ত যদি ধুতেই হয়, তবে পানি পুরোপুরি যেন ঝরে সেদিকে লক্ষ রাখবেন।
- পেঁয়াজের কলি কুচি করে কাটুন। কিচেন টাওয়েল বিছিয়ে কুচি করা কলি রেখে মুড়ে নিন। ভালো করে মুড়ে স্প্রে বোতলে পানি নিয়ে স্প্রে করে নিন উপরে। খুব বেশি ভেজাবেন না। হালকা ভেজা অবস্থায় ফ্রিজে রেখে দিন। কয়েকদিন পর শুকিয়ে গেলে আবার ভিজিয়ে নিন। এভাবে ১ সপ্তাহ পর্যন্ত ভালো থাকবে কলি।
- পেঁয়াজের কলি ১ সপ্তাহ পর্যন্ত ভালো রাখতে পারবেন আরও একটি উপায়ে। একটি বয়ামে পানি নিয়ে কলির গোড়া ভিজিয়ে রাখুন। বয়ামটি জানালার পাশে রেখে দিন। দুই দিন পর পর পানি বদলে দিন। একইভাবে ফ্রিজেও রাখতে পারেন। সেক্ষেত্রে পানি অল্প দেবেন ও প্লাস্টিক দিয়ে মুড়ে দেবেন উপরের অংশ
- এই উপায়ে ২০ দিন পর্যন্ত তাজা থাকবে পেঁয়াজের কলি। কলির গোড়া কেটে ফেলে দিন। একটি মুখবন্ধ প্লাস্টিকের বক্স বা জিপলক ব্যাগ নিন সংরক্ষণের জন্য। ব্যাগ বা বক্সের আকৃতি অনুযায়ী কাটুন পেঁয়াজের কলি। বক্সে বা ব্যাগে নিয়ে রেখে দিন ফ্রিজে।
- পেঁয়াজের কলি ছয় মাস পর্যন্ত ভালো রাখতে পারেন ডিপ ফ্রিজে। সেজন্য কলি কুচি করে একটি ট্রেতে ছড়িয়ে দিন। ট্রে নরমাল ফ্রিজে রাখুন ৩০ মিনিট। ফ্রিজ থেকে বের করে জিপলক ব্যাগে আঁটকে ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন।
তথ্য: টাইমস অব ইন্ডিয়া