শবে বরাতে প্রতি ঘরে ঘরেই বানানো হয় রুটি। কিন্তু একদিনে সব বানানো বেশ ঝক্কির। তাই আগের দিনই বানিয়ে রাখুন হালুয়া রুটি। কিন্তু ভাবনা একটাই রুটি শক্ত হয়ে যাবে না তো? জেনে নিন রুটি তিন/চারদিন ধরে নরম তুলতুলে রাখতে কী করতে হবে?
১) রুটির খামির করার সময় এক টেবিল চামচ তেল দিয়ে দিন।
২) আটা মাখার সময় বাটার মিল্ক বা ফেটানো দই দিতে পারেন।
৩) খামির ভেজা কাপড়ে জড়িয়ে সারারাত শুকনো স্থানে রেখে দিন।
৪) রুটির লেচি কেটে সেই লেচি ১ ঘণ্টা পানিতে ডুবিয়ে রেখে পানি ঝরিয়ে রুটি বেলতে পারেন।
৫) রুটি ফ্রিজে রেখে দেওয়ার আগে আটা বা ময়দা তাওয়ায় ছড়িয়ে একবার করে ভেজে নিন। পরে কালকে পরিবেশনের আগে দ্বিতীয় দফা ভেজে নিন।
৬) হটপটে বা নিজের পছন্দ মতন পাত্রে যাতে আপনি রুটি তুলে রাখবেন সেটাতে আপনি কাপড়/রুমাল/ টিস্যু পেপার /খবরের কাগজ / অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বিছিয়ে দিন।
৭) রুটির খামির করার সময় একটু সেদ্ধ আলু মেখে নিতে পারেন।