বোস কেবিনের ক্রাম্ব চপের কথা মনে আছে? কুড়মুড়ে ভেতর থেকে বেরিয়ে আসে নরম স্বাদের আলু-কিমার মিশেল। ক্রাম কোটিং যেকোনো কিছুই মজা। হালের ব্র্যান্ডেড চিকেন ফ্রাই আসার আগে দেশি মুরগি ক্রাম্ব কোটিংয়ে ভেজে দেওয়ার রেওয়াজ ছিল ঘরে ঘরে। বিয়ে বাড়িতে বিশেষ অতিথিরাও পেতেন সেই ক্রাম্ব ফ্রাই। খুব জলদি করা যায় এই রেসিপিটি।
উপকরণ :
দেশি মুরগি- ৪ টুকরা করা
আদা-রসুন পেস্ট- ১ চামচ
জিরা গুঁড়া- আধ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়া- চার ভাগের এক চা চামচ
লেবুর রস- আধ কাপ
দুধ আধ কাপ
ডিম একটি
ক্রাম্ব- পরিমাণ মতো
ভাজার তেল পরিমাণ মতো
প্রণালি- প্রথমেই মুরগি ধুয়ে নিয়ে ক্রাম্ব ও তেল ছাড়া সব উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে রাখুন। এক ঘণ্টা পর ক্রাম্বে গড়িয়ে ডুবো তেলে মুচমুচে করে ভেজে তুলে পোলাউয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন চিকেন ক্রাম্ব ফ্রাই।
ছবি: সাদ্দিফ অভি।