দিনে দুইবেলা যারা রুটি ধরেছেন, তারাও মাঝে মাঝে ডায়েট ব্রেক করে মুচমুচে পরোটা ভেজে খান। পরোটা পছন্দ করেন না এমন লোক বোধহয় নেই। পরোটাপ্রেমীরা জেনে নিন তুলতুলে বসনিয়ান পরোটার রেসিপি...
উপকরণ:
ময়দা- আড়াই কাপ
চিনি- ১ চা চামচ
লবণ- স্বাদ মতো
তেল- ২ টেবিল চামচ
ডিম- ১টি
তরল দুধ- ১ কাপ
ইস্ট- ২ চা চামচ
তেল- ভাজার জন্য
পদ্ধতি:
প্রথমে কুসুম গরম দুধে চিনি এবং ইস্ট মিশিয়ে ৫ মিনিট রেখে দিন। এরপর একটি বাটিতে ডিম ফেটা ও বাকি সব উপাদান একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এখন ইস্ট গোলা দুধ অল্প অল্প মিশ্রণে ঢেলে নরম তুলতুলে খামির বানিয়ে এক ঘণ্টা ঢেকে রাখুন। এক ঘন্টা পর খামির ফুলে দ্বিগুণ হয়ে যাবে।
এরপর পাতলা রুটি বেলে তাতে তেল লাগিয়ে সামান্য ময়দা ছিটায় চার ভাজ বা গোল রোল বানিয়ে হালকা পাতলা পরোটা বেলে নিন। এবার পরোটা ডুবে যায় এমন তেল দিয়ে গরম করুন। পর্যাপ্ত গরম হলে পরোটা ছেড়ে দিয়ে দু’পাশ লাল করে ভেজে তুলে নিন। পরোটা ছেঁকে নিয়ে টিস্যু পেপারের ওপর রাখুন যেন অতিরিক্ত তেল টেনে নেয়।