ভীষণ গরম পড়েছে। এইসময় সবাই একটু আরামদায়ক খাবার খুঁজছেন। আরামদায়ক খাবার বলতে বাঙালিরা একটু পাতলা ঝোল আর কম মসলার খাবারকেই প্রাধান্য দেয়। ডালটা ভীষণ আরামদায়ক। ডালের মধ্যে একটু টক হলে মন্দ হয় না। জেনে নিন পঞ্চপদী টক ডালের রেসিপি...
উপকরণ-
পাঁচরকমের ডাল
মুশুর, মাসকলাই, মুগ, ছোলা, অড়হড়- আধকাপ করে
কাঁচা তেঁতুল- ৪/৫টি
পাঁচফোড়ন- আধা চা চামচ
লবণ- স্বাদ মতো
চিনি- সামান্য
শুকনা মরিচ- ৪-৫টি
হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ,
জিরা- আধা চা চামচ
সরিষার তেল- আধা চা চামচ
লেবু- অর্ধেকটি
প্রস্তুত প্রণালি
সব ডাল ধুয়ে লবণ-হলুদ দিয়ে প্রেশার কুকারে সেদ্ধ করে নিন। কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করে পাঁচফোড়ন, শুকনা মরিচ ও জিরা ফোড়ন দিন। তেঁতুল ফোড়নের মধ্যে দিয়ে সামান্য ভেজে নিন। সেদ্ধ করে রাখা ডাল দিয়ে স্বাদ মতো লবণ ও চিনি দিন। প্রয়োজন অনুযায়ী পানি দিয়ে ডাল ফুটতে দিন। লেবু কেটে ডালের উপরে ছড়িয়ে নামিয়ে নিন মজাদার পঞ্চপদী টক ডাল।