স্বাদে পরিবর্তন আনতে রান্না করে ফেলতে পারেন মেথি মালাই চিকেন। টক, মিষ্টি, ঝাল স্বাদের আইটেমটি পোলাও বা সাদা ভাতের সঙ্গে খেতে সুস্বাদু।
উপকরণ
মুরগির মাংস- আধা কেজি
টক দই- আধাকাপ
আদা-রসুন বাটা- আধা টেবিল চামচ
টমেটো পিউরি- ১/৪ কাপ
হলুদ গুঁড়ো- আধা টেবিল চামচ
ধনিয়া গুঁড়া- ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া- আধা টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ- ৩টি
পেঁয়াজ- ২টি (কুচি)
দারুচিনি- ১ ইঞ্চি
লবঙ্গ- ৩টি
ছোট এলাচ- ৩টি
তেল- পরিমাণ মতো
মালাই- ১ চা চামচ
লেবুর রস ১ চা চামচ
কসুরি মেথি- ১ টেবিল চামচ
জয়ফল ও জয়ত্রী গুঁড়ো- ১ চা চাম
লবণ ও চিনি- স্বাদ মতো
কাজু বাদাম বাটা- ১ টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
চিকেন লেবুর রস দিয়ে ম্যারিনেট করে মুরগির মাংস। প্যানে তেল গরম করে মাংস ভেজে তুলে নিন। একই তেলে আস্ত গরম মসলা দিয়ে পেঁয়াজ ভেজে নিন। তেজপাতা, আদা-রসুন বাটা, মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া ও টমেটো পিউরি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। এবার ভাজা মাংস, ধনিয়া গুঁড়া, টক দই, লবণ, চিনি, কাজু বাদাম বাটা দিয়ে কম আঁচে ১০ মিনিট রেখে দিন। মাংস নরম হয়ে গেলে কসুরি মেথি, জয়ফল ও জয়িত্রী গুঁড়া দিয়ে নাড়াচাড়া করে মালাই দিয়ে দিন। মৃদু আঁচে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। ঢাকনা খুলে কাঁচামরিচ স্লাইস করে দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
ছবি: সানন্দা