ফুলকপির মতো দেখতে হলেও পুষ্টিগুণে এগিয়ে থাকবে ব্রকলিই! এতে পানির পরিমাণ বেশি থাকায় সুস্থতার জন্য এর জুড়ি নেই। সালাদ থেকে শুরু করে ফ্রায়েড রাইস বা চাউমিনেও ব্রকলি দিতে পারেন নিশ্চিন্তে। রান্না করে খেতে পারেন নিরামিষ তরকারি। ভিটামিন কে, আয়রন, পটাশিয়াম সমৃদ্ধ ব্রকলিতে ফ্যাট নেই বললেই চলে।
- ব্রকলিতে প্রচুর পরিমাণে ফ্ল্যাভনয়েড, লিউটেন, ক্যারোটিনয়েড, বিটা-ক্যারোটিনসহ উচ্চমানের নানা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। রোগ প্রতিরোধে এই সবজি তাই বিশেষ ভূমিকা পালন করে।
- ক্যালোরি কম থাকায় ওজন বাড়ার কোনও সুযোগই দেয় না এই ব্রকলি। এতে পানির পরিমাণ প্রায় ৯০ শতাংশ। শরীরে পানির ভারসাম্য ধরে রাখতে তাই নিয়মিত খেতে পারেন ব্রকলি।
- রক্ত সঞ্চালনে বিশেষ ভূমিকা পালন করে ব্রকলি।
- ভিটামিন সি, ভিটামিন কে, পটাশিয়াম, ক্যালসিয়াম থাকায় এই সবজি হাড়ের জোর বাড়াতেও কাজে আসে।
- রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে ব্রকলি।
- পটাশিয়াম থাকায় রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ ও হৃদরোগ প্রতিরোধ করতে পারে।
- ব্রকলিতে রয়েছে ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড ও কেমফেরল যা অ্যালার্জি থেকে দূরে রাখে।
- ব্রকলির গ্লুকোরাফানিন ক্ষতিগ্রস্ত ত্বকের টিস্যু মেরাম করতে সাহায্য করে।
তথ্য সহায়তা: আনন্দবাজার পত্রিকা