কাঁচা আমের মজাদার আচার বানিয়ে সংরক্ষণ করতে পারেন বছরজুড়ে। জেনে নিন কীভাবে বানাবেন আমের টক-ঝাল-মিষ্টি আচার।
উপকরণ
কাঁচা আম- ৫০০ গ্রাম
মরিচের গুঁড়া- দেড় চা চামচ
শুকনা মরিচ- ৫টি
গুড়- স্বাদ মতো
জিরা- আধা চা চামচ
মেথি- আধা চা চামচ
মৌরি- আধা চা চামচ
কালোজিরা- আধা চা চামচ
হিং- ১ চিমটি
সরিষার তেল- ৩ টেবিল চামচ
ভিনেগার- ২ টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
প্যানে তেল গরম করুন। পাঁচফোড়ন ও মরিচ ভেজে নিন। সুগন্ধ বের হলে আমের টুকরা দিয়ে দিন। পানি দিয়ে লবণ ও মরিচের গুঁড়া দিন। আম সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রাখুন। গুড় দিয়ে দিন। গুড় গলে গেলে ভিনেগার দিয়ে নেড়ে কয়েক মিনিট রেখে নামিয়ে ফেলুন। মুখবন্ধ বয়ামে সংরক্ষণ করুন আমের মজাদার টক-ঝাল-মিষ্টি আচার।