ঈদ আয়োজনে মিষ্টি খাবার হিসেবে রাখতে পারেন বিয়ে বাড়ির স্বাদের শাহি জর্দা। খুবই সহজ এটি রান্না করা। জেনে নিন রেসিপি।
উপকরণ
বাসমতী অথবা কালিজিরা চাল- দেড় কাপ
কমলা রঙ- আধা চা চামচ
চিনি- স্বাদ মতো
কমলা- ১টি
কমলার খোসা কুচি- ১ চা চামচ
ঘি- ৩ টেবিল চামচ
এলাচ- ৫ টুকরা
দারুচিনি- ২ টুকরা
কিসমিস- ১০ পিস
গুঁড়া দুধ- ৩ টেবিল চামচ
তরল দুধ- ১/৪ কাপ
পেস্তাবাদাম ও কাজুবাদাম- ১ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
৬ কাপ পানি গরম করে কমলা রঙ মিশিয়ে নিন। চাল দিয়ে দিন পানিতে। ৮০ ভাগ পর্যন্ত সেদ্ধ করে নামিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। প্যানে ঘি গরম করে এলাচ ও দারুচিনি দিন। কমলার কোয়া টুকরো করে দিয়ে দিন। চিনি, কিসমিস ও কমলার খোসার টুকরো দিয়ে নেড়ে নিন ভালো করে। সেদ্ধ করে রাখা চাল ও দুই ধরনের দুধ দিয়ে দিন। বাদাম কুচি ছিটিয়ে কম আঁচে ঢেকে রাখুন ১০ মিনিট। নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার জর্দা।
ছবি: বাংলার রান্নাঘর