রেস্টুরেন্ট স্টাইলের চিকেন চাউমিন বানিয়ে ফেলতে পারেন ঘরেই। দারুণ মজাদার আইটেমটি কীভাবে রান্না করবেন জেনে নিন।
উপকরণ
চাউমিন- ২০০ গ্রাম
লবণ- স্বাদ মতো
সয়াবিন তেল- পরিমাণ মতো
রসুন কুচি- ১ টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচের ফালি- ৩টি
পেঁয়াজ কুচি- ১/৪ কাপ
ডিম- ২টি
গাজর- আধা কাপ (লম্বা করে কাটা)
বাঁধাকপি কুচি- ১ কাপ
ক্যাপসিকাম কুচি- ২/৩ কাপ (লম্বা করে কাটা)
মুরগির মাংস ম্যারিনেট করার উপকরণ
মুরগির বুকের মাংস- ১ কাপ (লম্বা টুকরো করে কাটা)
সয়া সস- ১ চা চামচ
আদা বাটা- আধা চা চামচ
রসুন বাটা- আধা চা চামচ
গোলমরিচের গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
লবণ- স্বাদ মতো
কর্ন ফ্লাওয়ার- ১ টেবিল চামচ
সস তৈরির উপকরণ
টমেটো সস- ২ টেবিল চামচ
সয়া সস- ১ চা চামচ
ওয়েস্টার সস- ১ চা চামচ
চিনি- ১ চা চামচ
গোলমরিচের গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
মুরগির মাংস ম্যারিনেট করার সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে রেখে দিন ১৫ মিনিটের জন্য। সস তৈরির সব উপকরণ মিশিয়ে নিন। পর্যাপ্ত পানি চুলায় চাপিয়ে বলক তুলে নিন। স্বাদ মতো লবণ মিশিয়ে চাউমিন সেদ্ধ করে নিন। নামিয়ে ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে টেবিল চামচ তেল মিশিয়ে রাখুন। এতে ঝরঝরে থাকবে চাউমিন।
চুলায় প্যান চাপিয়ে তেল গরম করে রসুন কুচি, পেঁয়াজ কুচি ও মরিচের ফালি দিন। পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে ম্যারিনেট করে রাখা মুরগির মাংস দিয়ে দিন। কয়েক সেকেন্ড নেড়েচেড়ে ভাজুন। রঙ বদলে গেলে প্যানের একপাশে সরিয়ে রেখে অন্যপাশে সামান্য তেল দিয়ে ফেটিয়ে রাখা ডিম দিয়ে দিন। মাংসের সঙ্গে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিন। গাজর, বাঁধাকপি ও ক্যাপসিকাম কুচি দিয়ে দিন। সবজি সেদ্ধ হয়ে গেলে সেদ্ধ করে রাখা চাউমিন, স্বাদ মতো লবণ ও সসের মিশ্রণ দিয়ে দিন। উচ্চতাপে নেড়েচেড়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম।
রেসিপি ও ছবি: ফারজানা’স রেসিপি