ঈদের দিন কয়েকটি মিষ্টি আইটেম তো থাকবেই টেবিলে। স্বাদে ভিন্নতা আনতে মজাদার নবাবী সেমাই কাস্টার্ড বানিয়ে ফেলতে পারেন। এতে মচমচে সেমাইয়ের সঙ্গে থাকে সুস্বাদু কাস্টার্ডের মিশ্রণ। জেনে নিন কীভাবে বানাবেন।
১৫০ গ্রাম চিকন সেমাই গুঁড়ো করে নিন হাতের সাহায্যে। প্যানে সেমাই গুঁড়া, স্বাদ মতো গুঁড়ো করা চিনি ও ২ টেবিল চামচ গুঁড়ো দুধ দিয়ে নাড়তে থাকুন। চুলার আঁচ মিডিয়াম লো থাকবে। সেমাই থেকে সুন্দর গন্ধ বের হওয়া শুরু করলে দেড় টেবিল চামচ ঘি দিয়ে নেড়ে নিন। সেমাইয়ের রঙ বদলে গেলে নামিয়ে নিন। একটি হাঁড়িতে ২ কাপ তরল দুধ, ১/৪ কাপ কনডেন্সড মিল্ক ও ৪ টেবিল চামচ কাস্টার্ড পাউডার দিয়ে দিন। ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে চুলার মিডিয়াম আঁচে বসিয়ে দিন। অনবরত নেড়ে ঘন করে নিন। বেশি ঘন করবেন না। খানিকটা থকথকে ভাব চলে আসলে নামিয়ে নিন। সার্ভিং ডিশে প্রথমে এক লেয়ার গুঁড়া সেমাই দিয়ে উপরে কাস্টার্ডের মিশ্রণ দিন। উপরে আরেক লেয়ারে সাজিয়ে দিন সেমাই গুঁড়ো। চাইলে উপরে কাস্টার্ডের লেয়ারও রাখতে পারেন। ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশনের আগে উপরে পেস্তা বাদাম গুঁড়া, পেস্তা বাদাম কুচি, কিশমিশ বা পছন্দের ড্রাই ফুট দিয়ে সাজিয়ে নিন।
রেসিপি ও ছবি: আয়েশা সিদ্দিকা