গরম গরম সিঙ্গারা অথবা পাকোড়ার সঙ্গে পুদিনার চাটনি বেশ মুখরোচক। বিরিয়ানির সঙ্গেও জমে যায় আইটেমটি। পারফেক্ট পুদিনা চাটনি বানানোর জন্য জেনে নিতে হবে ৫ কৌশল।
১। ফ্রেশ পুদিনা পাতা নিন
চাটনি বানানোর জন্য একেবারে তাজা পাতা বেছে নিন। নাহলে স্বাদে পূর্ণতা আসবে না। ফ্রেশ পাতা ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে তারপর বানাবেন চাটনি।
২। বরফ দিয়ে ব্লেন্ড করুন
পুদিনা পাতা ব্লেন্ড করার সময় কয়েক টুকরা বরফ বা খানিকটা ঠান্ডা পানি যোগ করুন। এতে চাটনির রঙ থাকবে সুন্দর।
৩। জিরার গুঁড়া দেবেন
জিরা শুকিয়ে টেলে গুঁড়া করে মেশান চাটনিতে। এতে এক ধরনের স্মোকি ফ্লেভার আসবে স্বাদে।
৪। লেবুর রস দিন
কয়েক ফোঁটা লেবুর রস মিশিয়ে দিন চাটনিতে। এটি বেশ কিছুদিন পর্যন্ত ভালো রাখবে চাটনি। চাইলে লেবুর বদলে তেঁতুলের রস মেশাতে পারেন।
৫। চিনি দিন
অতিরিক্ত টক ভাব কমাতে কিংবা কাঁচা মরিচের ঝাল কমাতে চিনি অথবা গুড় যোগ করতে পারেন চাটনিতে।