হাইড্রেটিং সবজিগুলোর মধ্যে অন্যতম হচ্ছে শসা। তবে এর তিতকুটে স্বাদ প্রায় সময়েই বিরক্তির কারণ হয়ে দাঁড়ায়। শসায় থাকা কিছু যৌগের কারণে তিক্ত হয় এর স্বাদ। সহজ কয়েকটি উপায়ে কমাতে পারেন এর তিতা ভাব।
- শসা ধোয়ার ঠিক পরেই খোসা ছাড়িয়ে বাইরের ত্বক মুছে ফেলুন এবং আঠালোভাব দূর করতে আবার ধুয়ে ফেলুন। খোসাসহ শসা খেলে তেতো লাগে বেশি।
- লবণ দিয়ে শসার প্রান্ত ঘষে কমিয়ে ফেলুন তিতা স্বাদ। শসার গোড়ার দিকে গোলাকার করে কেটে বারকয়েক ঘষুন। দেখবেন সাদা ফেনা ধরনের বের হবে। এতে তিক্ততা কমে যাবে অনেকটাই।
- কিছু কিছু ক্ষেত্রে শসার খোসা ছাড়ানোর পরও এর স্বাদ তিক্ত থেকে যায়। এক্ষেত্রে বীজ বের করে ফেলুন।
- আরেকটি প্রাচীন উপায় হলো শসার টুকরো লবণ দিয়ে ১০-১৫ মিনিট রেখে দেওয়া। এটি তিক্ত যৌগগুলোকে শোষণ করতে সাহায্য করে। এরপর লবণ ধুয়ে খান শসা।