বাইরে খেতে গেলেই সবসময় অন্যের টেবিলে নজর বেশি যায়। এটি একটি সাধারণ আচরণ। কারণ অন্যের টেবিলে কি খাওয়া হচ্ছে সেটির প্রতি আকর্ষণ সহজাত। তবে না তাকালেও অন্যের টেবিলের যে খাবারটি আপনার মন চনমন করে তোলে সেটি হচ্ছে সিজলিং বিফ বা চিকেন। একটা ঝনঝন শব্দ আর ভীষণ সুন্দর ঘ্রাণ আপনাকে মনে করিয়ে দেয় পাশের টেবিলে সিজলিং বিফ যাচ্ছে। আপনার টেবিলেও দরকার। এবার বাসায় চেষ্টা করুন এই সিজলিং বিফ বা চিকেন
উপকরণ :
গরুর মাংস পাতলা করে কাটা দেড় কাপ,
ডিম ১টি,
ময়দা ২ টেবিল চামচ,
কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ,
সয়াসস ২ টেবিল চামচ,
টমেটো সস আধা কাপ
আদা বাটা ১ চা চামচ,
রসুন বাটা ১ চা চামচ,
পেঁয়াজ মোটা কুচি দেড় কাপ,
রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ,
মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ,
কাঁচামরিচ ২ টি
শুকনো মরিচ কুচি ২টি,
লবণ পরিমাণমতো,
চিনি আধা চা চামচ,
স্বাদ লবণ আধা চা চামচ,
টমেটো লম্বা করে কাটা আধা কাপ,
মাখন ১ টেবিল চামচ,
গাজর পাতলা টুকরা আধা কাপ
প্রস্তুত প্রণালী :
মাংস পাতলা টুকরা করে ডিমের কুসুম, ১ টেবিল চামচ সয়াসস দিয়ে মাখিয়ে ২০ মিনিত রাখতে হবে। ময়দা ও কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে মাংস হালকা বাদামি করে অল্প তেলে ভেজে ওঠাতে হবে। মাংস আলাদা ভাবে সেদ্ধ করার দরকার নাই। হালকা স্প্রিং ভাব থাকবে। ৬ টেবিল চামচ তেল গরম করে শুকনো মরিচ দিয়ে রসুন ভাজতে হবে। আদা, রসুন বাটা, গুঁড়া মরিচ সহকারে মাংস ও গাজর ভালোমতো কষাতে হবে। মাংস সেদ্ধ হয়ে আসলে পেয়াজ, টমেটো ও কাঁচামরিচ লম্বা করে কেটে দিয়ে দিতে হবে। এরসঙ্গে টমেটো সস, স্বাদ লবণ, লবণ ও চিনি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিতে হবে। এদিকে একটি সিজলিং ডিস ৩০ মিনিট উচ্চতাপে গরম করে নিয়ে কাঠের ট্রেতে রাখুন। এতে বাটার ব্রাশ করে রান্না মাংস ঢেলে পরিবেশন করুন।
*** এখন বাজারে সিজলিং ডিশ কিনতে পাওয়া যায়। চাইলে বানিয়েও নিতে পারেন।
/এফএএন/