মিষ্টি কুমড়া দিয়ে সাধারণত তরকারি বা ভাজি রান্না করা হয়। তবে এই পরিচিত সবজিটিই একটু ভিন্নভাবে তৈরি করলে হয়ে উঠতে পারে মুচমুচে ও মুখরোচক নাশতা। অল্প কয়েকটি উপকরণে সহজেই বানিয়ে ফেলতে পারেন মিষ্টি কুমড়ার পাপড়ি। বিকেলের চা কিংবা অতিথি আপ্যায়নে গরম গরম এই নাশতা হতে পারে দারুণ আয়োজন।
উপকরণ
মিষ্টি কুমড়ার পাপড়ি তৈরির জন্য লাগবে এক কাপ স্লাইস করে কাটা মিষ্টি কুমড়া, দুই টেবিল চামচ বেসন, আধা কাপ ময়দা, এক টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার এবং পরিমাণমতো তিল। এর সঙ্গে দিতে হবে এক চা-চামচ হলুদগুঁড়া, এক চা-চামচ মরিচের গুঁড়া ও স্বাদমতো লবণ। ভাজার জন্য প্রয়োজন হবে পরিমাণমতো তেল।
প্রণালি
প্রথমে ময়দা, বেসন, কর্নফ্লাওয়ার, হলুদগুঁড়া, মরিচের গুঁড়া ও লবণ একটি পাত্রে নিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার অল্প অল্প করে পানি দিয়ে মিশ্রণটি গুলে নিন। গোলা যেন খুব পাতলা বা বেশি ঘন না হয়, সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে।
অন্যদিকে স্লাইস করে রাখা মিষ্টি কুমড়ায় সামান্য লবণ মেখে কিছুক্ষণ রেখে দিন। এবার প্রতিটি মিষ্টি কুমড়ার টুকরা তৈরি করা গোলায় ভালোভাবে ডুবিয়ে নিন। গোলা মাখানো কুমড়ার টুকরার ওপর তিল ছড়িয়ে দিন।
কড়াইতে পর্যাপ্ত তেল গরম করে একে একে মিষ্টি কুমড়ার টুকরাগুলো ডুবো তেলে ভেজে নিন। দুই পাশ সোনালি ও মুচমুচে হয়ে এলে তেল থেকে তুলে অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে নিন।
গরম গরম মিষ্টি কুমড়ার পাপড়ি পরিবেশন করুন। চাইলে সঙ্গে টমেটো সস বা পছন্দের চাটনি রাখতে পারেন।