লাউপাতা ও চিংড়ির সমন্বয়ে তৈরি চিংড়ি চচ্চড়ি একটি সুস্বাদু ও পুষ্টিকর খাবার। অল্প মসলা আর সহজ উপকরণে রান্না করা এই পদ ভাতের সঙ্গে দারুণ মানিয়ে যায়। ঘরোয়া স্বাদের এই রেসিপি সহজেই তৈরি করা যায় দুপুর বা রাতের খাবারের জন্য।
উপকরণ
- লাউপাতা (ছোট করে কাটা) ৫০০ গ্রাম
- মাঝারি আকারের চিংড়ি ২০০ গ্রাম
- টমেটো কুচি ১টি (ছোট)
- পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
- কুচানো পেঁয়াজ ১ কাপ
- রসুন কুচি ১ চা চামচ
- কাঁচামরিচ পরিমাণমতো
- লবণ পরিমাণমতো
- পানি পরিমাণমতো
- তেল আধা কাপ
প্রণালি
প্রথমে কড়াইয়ে তেল গরম করে কুচানো রসুন ও পেঁয়াজ হালকা ভেজে নিন। এরপর চিংড়ি ও সামান্য লবণ দিয়ে ৮ থেকে ১০ মিনিট ভাজুন। চিংড়ি ভাজা হলে টমেটো কুচি যোগ করুন। তারপর পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, হলুদ ও মরিচ গুঁড়া সামান্য পানির সঙ্গে মিশিয়ে কড়াইয়ে দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
মসলা ভুনা হয়ে এলে ওপরে কাটা লাউপাতা ছড়িয়ে দিন এবং স্বাদমতো লবণ যোগ করে ঢেকে রাখুন। ৫ থেকে ৬ মিনিট পর ঢাকনা খুলে সব উপকরণ ভালোভাবে নেড়ে দিন। প্রয়োজন হলে সামান্য পানি যোগ করে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন। শেষে কাঁচামরিচ ছড়িয়ে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু লাউপাতায় চিংড়ি চচ্চড়ি।