রান্নাঘরে কাজ করতে গিয়ে এমন অভিজ্ঞতা অনেকেরই হয়েছে চুলায় বসানো দুধ বা তরকারির কথা মনে নেই, আর কিছুক্ষণ পর দেখা গেল তলার অংশ পুড়ে একেবারে কালো। খাবার ফেলে দেওয়া যায়, কিন্তু পোড়া পাতিল বা কড়াইটি পরিষ্কার করাই হয়ে ওঠে আসল ঝামেলা। শক্ত হয়ে লেগে থাকা পোড়া অংশ তুলতে বারবার ঘষতে হয়, তাতেও সব সময় কাজ হয় না। এমন পরিস্থিতিতে রান্নাঘরের পরিচিত কয়েকটি উপকরণ দিয়েই দাগ নরম করার একটি ঘরোয়া পদ্ধতি চেষ্টা করা যায়।
এর জন্য প্রয়োজন হবে কয়েক টুকরো বরফ, লবণ ও ভিনেগার। তবে পোড়া বাসন পরিষ্কার করার সময় উপকরণ ব্যবহারের পাশাপাশি কিছুটা সতর্ক থাকাও জরুরি।
প্রথমে বাসনটি ঠান্ডা হতে দিন
চুলা থেকে নামানোর পর গরম বাসনে সরাসরি বরফ বা ঠান্ডা পানি ঢালবেন না। এতে তাপমাত্রার আকস্মিক পরিবর্তনে কিছু ধরনের বাসন ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে। বিশেষ করে কাচ, সিরামিক বা এনামেলের বাসনে এই বিষয়ে বেশি সতর্ক থাকা দরকার। বাসন স্বাভাবিক তাপমাত্রায় এলে পরিষ্কারের কাজ শুরু করুন।
বরফ, লবণ ও ভিনেগারের মিশ্রণ
বাসনের পোড়া অংশে কয়েক টুকরো বরফ দিন। তার সঙ্গে অল্প লবণ ও ভিনেগার যোগ করুন। কিছুক্ষণ রেখে দেওয়ার পর পোড়া অংশ আলগা করার চেষ্টা করুন। প্রয়োজন হলে অল্প সময়ের জন্য খুব কম আঁচে মিশ্রণটি গরম করা যেতে পারে। তবে ভিনেগার গরম করার সময় রান্নাঘরে পর্যাপ্ত বাতাস চলাচলের ব্যবস্থা থাকা ভালো।
পোড়া স্তর নরম হতে শুরু করলে কাঠের বা উপযুক্ত খুন্তি দিয়ে আলতোভাবে ঘষে জমে থাকা অংশ তুলে ফেলুন। জোরে ধাতব স্ক্রাবার দিয়ে ঘষলে বাসনের গায়ে আঁচড় পড়তে পারে।
শেষ ধাপে সাবান-পানি
পোড়া অংশের বেশির ভাগ উঠে গেলে মিশ্রণটি ফেলে দিয়ে বাসনটি পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে নিন। এরপর অল্প ডিশওয়াশিং লিকুইড ও পানি দিয়ে নরম স্পঞ্জের সাহায্যে আলতো করে পরিষ্কার করুন। শেষে ভালোভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
তবে মনে রাখা দরকার, সব ধরনের বাসনের জন্য একই পদ্ধতি উপযুক্ত নয়। নন-স্টিক কড়াইয়ে শক্ত স্ক্রাবার বা অতিরিক্ত ঘষাঘষি করা উচিত নয়।
রান্নার ব্যস্ততায় বাসন পুড়ে গেলে তাই হতাশ হওয়ার দরকার নেই। একটু ধৈর্য আর সঠিক পদ্ধতিতে পোড়া স্তর অনেকটাই আলগা করা সম্ভব। আর রান্নাঘরের কয়েকটি সাধারণ উপকরণই হতে পারে সেই পরিষ্কারের সহায়ক।