সেকশনস

৬০ স্বাদের ভর্তা ও রকমারি আচারের খোঁজে গাজীপুরে

আপডেট : ১২ ডিসেম্বর ২০১৯, ১৮:১৫
image

৬০ ধরনের ভর্তা, ২০ পদের তরকারি আর ৮টি ভিন্ন স্বাদের আচার নিয়ে প্রতিদিনের রসনার আয়োজন করেন তোতা মিয়া। গাজীপুরের কাপাসিয়া উপজেলার টোকনয়নবাজার গ্রামে নিজ হোটেলে এসব আয়োজন থাকে। পরম  যত্নে বাড়িতেই তিনি হোটেলটি গড়ে তুলেছেন। ৩৬ বছর ধরে তোতা মিয়া জড়িত আছেন হোটেল ব্যবসার সঙ্গে।


তোতা মিয়া জানালেন সেই শুরুর কথা। পড়াশোনায় অনাগ্রহের কারণে ১৯ বছর বয়সে বাড়ি ছেড়ে পালিয়েছিলেন। কক্সবাজারের লাবণী পয়েন্টে একটি হোটেলে খাবার পরিবেশনের কাজ নেন বাড়ি পালিয়ে।
টানা ১৭ বছর সেখানে কাজ করেন। পরে চট্টগ্রামের লালখান বাজারে একটি ভর্তার হোটেলে একই কাজে যোগ দেন। সেখানে নিজেও ভর্তা তৈরি শিখে নেন। সাত বছর পর তোতা মিয়া কাপাসিয়ার টোকনয়ন বাজারে ‘নিরিবিলি’ নামে একটি হোটেল প্রতিষ্ঠা করেন। এরপর আর পেছনে ফিরতে হয়নি তাকে।


টোকনয়নবাজার, কাপাসিয়া গাজীপুর ছাড়াও দেশের বিভিন্ন এলাকা থেকে তোতা মিয়ার হোটেলের খাবার স্বাদ নিতে আসেন। জাতীয় সংসদের সাবেক স্পিকার তথা বর্তমান রাষ্ট্রপতি, সংসদ সদস্য, সরকারী উচ্চ পদস্থ কর্মকর্তা, ব্যবসায়ী- সকল পেশার মানুষই তোতা মিয়ার নিরিবিলি হোটেলে খাবারের স্বাদ নিয়েছেন।
অপসোনিন ফার্মা লিমিটেডের সেলস ম্যানেজার সারোয়ার সাজ্জাদ আলম চৌধুরীর বাড়ি চট্টগ্রাম শহরে। চাকরির সুবাদে ঢাকায় থাকেন। কাজের তাগিদে দেশের বিভিন্ন এলাকা ঘোরেন। তিনি বলেন, ‘কিশোরগঞ্জ যাওয়া হলে নিরিবিলিতে খাওয়া চাই-ই।’
ভর্তা ছাড়াও কবুতর, হাঁস, মুরগিসহ বিভিন্ন ধরনের মাছ পাওয়া যায় তোতা মিয়ার হোটেলে। রয়েছে জলপাই, আম, বড়ই, তেঁতুল, বিলম্ব ফল, চালতাসহ নানা জাতের আচারও। তোতা মিয়া জানান, শুধু ভর্তা নয়, আচারের স্বাদ নিতেও দূর-দূরান্ত থেকে মানুষ আসেন এখানে।


প্রতিদিন তিনশ মানুষের খাবারের আয়োজন করা হয় এখানে। অর্ডার পেলে আলাদাভাবে তা সরবরাহ করা হয়। বাড়তি খাবার ফ্রিজে রাখা হয় না। এসব খাবার হোটেলের কর্মচারী এবং বিভিন্ন সময় আসা সুবিধাবঞ্চিতদের বিনামূল্যে দিয়ে দেওয়া হয় বলে জানালেন তোতা মিয়া।
যে ১৫ জন সার্বক্ষণিক রান্নার কাজে নিয়োজিত থাকেন, তারা সবাই তোতার প্রতিবেশী। আর পরিবেশনের দায়িত্ব পালন করে থাকেন তোতা মিয়ার আত্মীয়স্বজনরাই।
 নিরিবিলি হোটেলে নিয়মিত মাছ সরবরাহ করেন টোক এলাকার জেলে পরিতোষ তিনি জানান, চাষের চাইতে নদীর মাছই হোটেলের প্রথম চাহিদা। কাপাসিয়ার শীতলক্ষ্যা নদী ছাড়া বিলের মাছও বিক্রি করেন তিনি।
কাপাসিয়া উপজেলা নির্বাহী কর্মকর্তা (ইউএনও) ইসমত আরা বলেন, ‘তোতা মিয়ার হোটেলের প্রচার বাড়ছে। অনেকের বাড়িতে সাধারণত রকমারি ভর্তা তৈরি করা হয় না। রুচির পরিবর্তন ঘটাতে অনেকেই তোতা মিয়ার হোটেলে খেতে আসেন। আমার প্রশাসনের লোকজন এলে কোনও কোনও সময় তার হোটেলের রকমারি ভর্তা ভাজি দিয়ে আপ্যায়ন করে থাকি।’






যেভাবে যাবেন নিরিবিলি হোটেলে
ঢাকা থেকে কাপাসিয়াগামী যেকোনও বাসে করে টোকনয়নবাজার নামতে হবে। স্ট্যান্ড থেকে আনুমানিক তিন মিনিট হাঁটলেই পেয়ে যাবেন নিরিবিলি হোটেল।

/এনএ/

সম্পর্কিত

বিশ্বজুড়ে পিৎজার যত আজব টপিংস!

বিশ্বজুড়ে পিৎজার যত আজব টপিংস!

বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় এনার্জি ড্রিংকের ইতিকথা

বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় এনার্জি ড্রিংকের ইতিকথা

যে গাছের ফুল থেকে তৈরি জুস জনপ্রিয় ইউরোপজুড়ে

যে গাছের ফুল থেকে তৈরি জুস জনপ্রিয় ইউরোপজুড়ে

বলকান অঞ্চলের জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড ‘ইয়ুকফা কাবাব’

বলকান অঞ্চলের জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড ‘ইয়ুকফা কাবাব’

মজার খাবার ‘ফ্রেঞ্চ তাকো’

মজার খাবার ‘ফ্রেঞ্চ তাকো’

সর্বশেষ

উপহারের ঘর পেতে দিতে হলো হাজার হাজার টাকা!

উপহারের ঘর পেতে দিতে হলো হাজার হাজার টাকা!

ট্রাক ও ট্রাক্টর চাপায় দুজন নিহত

ট্রাক ও ট্রাক্টর চাপায় দুজন নিহত

বিএনপির প্রার্থী মিথ্যাচারের আশ্রয় নিচ্ছে: আ.লীগ প্রার্থী

উলিপুর পৌর নির্বাচনবিএনপির প্রার্থী মিথ্যাচারের আশ্রয় নিচ্ছে: আ.লীগ প্রার্থী

সোনাগাজীতে দুই গৃহবধূর মরদেহ উদ্ধার

সোনাগাজীতে দুই গৃহবধূর মরদেহ উদ্ধার

ইটের আঘাতে হত্যা করা হয় শিশু রিফানকে

ইটের আঘাতে হত্যা করা হয় শিশু রিফানকে

‘সরকারের প্রতি মানুষের একবিন্দু বিশ্বাস নেই’

‘সরকারের প্রতি মানুষের একবিন্দু বিশ্বাস নেই’

কলাপাড়ায় স্বতন্ত্র প্রার্থীর কর্মীর ওপর হামলা

কলাপাড়ায় স্বতন্ত্র প্রার্থীর কর্মীর ওপর হামলা

ট্রাকের ধাক্কায় মোটরসাইকেলের ৩ আরোহী নিহত

ট্রাকের ধাক্কায় মোটরসাইকেলের ৩ আরোহী নিহত

রাত পোহালেই চসিক নির্বাচন: শান্তিপূর্ণ ভোটের আশ্বাস ইসির

রাত পোহালেই চসিক নির্বাচন: শান্তিপূর্ণ ভোটের আশ্বাস ইসির

লালমনিরহাটে নির্বাচন থেকে সরে দাঁড়ালেন বর্তমান মেয়র রিন্টু

লালমনিরহাটে নির্বাচন থেকে সরে দাঁড়ালেন বর্তমান মেয়র রিন্টু

জঙ্গি সন্দেহে মিনহাজকে জিজ্ঞাসাবাদ করেছিল এফবিআই

জঙ্গি সন্দেহে মিনহাজকে জিজ্ঞাসাবাদ করেছিল এফবিআই

জাকারিয়া শিরাজী : নির্মোহ আধুনিক মনন

জাকারিয়া শিরাজী : নির্মোহ আধুনিক মনন

সর্বশেষসর্বাধিক

লাইভ

এ বিভাগের অন্যান্য সংবাদ

বিশ্বজুড়ে পিৎজার যত আজব টপিংস!

বিশ্বজুড়ে পিৎজার যত আজব টপিংস!

বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় এনার্জি ড্রিংকের ইতিকথা

বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় এনার্জি ড্রিংকের ইতিকথা

যে গাছের ফুল থেকে তৈরি জুস জনপ্রিয় ইউরোপজুড়ে

যে গাছের ফুল থেকে তৈরি জুস জনপ্রিয় ইউরোপজুড়ে

বলকান অঞ্চলের জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড ‘ইয়ুকফা কাবাব’

বলকান অঞ্চলের জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড ‘ইয়ুকফা কাবাব’

মজার খাবার ‘ফ্রেঞ্চ তাকো’

মজার খাবার ‘ফ্রেঞ্চ তাকো’


[email protected]
© 2021 Bangla Tribune
Bangla Tribune is one of the most revered online newspapers in Bangladesh, due to its reputation of neutral coverage and incisive analysis.