অনেকেরই ধারণা ভাত খেলে দ্রুত ওজন বাড়ে। সেজন্য ডায়েট মেন্যুতে ভাত রাখতে চান না স্বাস্থ্য সচেতনরা। অথচ ভাতে রয়েছে বিভিন্ন পুষ্টিগুণ যা সুস্থতার জন্য অত্যন্ত প্রয়োজন। ভাতে প্রায় ৯০ ভাগই কার্বোহাইড্রেট। এছাড়া ২ ভাগ ফ্যাট ও ৮ ভাগ প্রোটিন রয়েছে এতে। নিয়মিত ভাত খাওয়ার পরও ওজন বাড়বে না, তবে ভাত রান্না করতে হবে একটু অন্যভাবে! জেনে নিন কীভাবে রান্না করবেন ভাত-
একটি মাটির পাত্রে দুই গ্লাস পানি ফুটান। পাত্রে আড়াই চা চামচ নারিকেল তেল দিন। এক মিনিট পর এক গ্লাস চাল দিয়ে দিন পানিতে। জোরে জ্বাল দিয়ে ৩০ মিনিট রান্না করুন। চুলা থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে ফ্রিজে রাখুন ভাত। ১২ ঘণ্টা পর ফ্রিজ থেকে বের করে কিছুক্ষণ রেখে তারপর খান ভাত।
বিভিন্ন গবেষণায় দেখা গেছে, ভাত রান্নার সময় দেওয়া তেল সহজেই হজম হতে পারে এমন মাড়ে পরিণত হয়। এই মাড় ওজন বাড়তে দেয় না। এছাড়াও সাদা ভাত সুস্থ ও কর্মক্ষম রাখে শরীর। জেনে নিন ভাতের আরও কিছু উপকারিতা সম্পর্কে-
- ভাতের মাড় অন্ত্রের বিভিন্ন স্বাস্থ্যকর ব্যাকটেরিয়ার জন্য সহায়ক।
- আমাশয় দ্রুত সারাতে সাহায্য করে ভাত।
- ভাত দ্রুত হজম হয়।
- বাদামি চালের ভাত হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়।
- ভাতে রয়েছে রিবোফ্লাভিন, আয়রন, ফাইবার, ভিটামিন ডি, ক্যালসিয়ামসহ নানা পুষ্টিগুণ। শরীরের জন্য আবশ্যক এই পুষ্টিগুলো একসঙ্গে পাওয়া যায় ভাতে।
- ভাত দেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
- ভাতে রয়েছে কার্বোহাইড্রেট যা কর্মক্ষমতা বাড়ায়।
- ভাতে কোলেস্টেরল অথবা সোডিয়াম একেবারেই নেই। ফলে উচ্চরক্তচাপের রোগীরাও নিশ্চিন্তে খেতে পারেন এটি।
তথ্যসূত্র: বোল্ডস্কাই
/এনএ/
