শবে বরাতে সবাই রুটি খেতেই বেশি ভালো বাসেন। হালুয়া বা মাংসের সঙ্গে রুটিই পছন্দ সর্বত্র। তবে রুটি বানানোর ঝক্কি কম নয়। বিশেষ করে যেসব বাড়িতে লোক বেশি তাদের জন্য রুটি তৈরি করতে গৃহিনীর দম বন্ধের যোগাঢ়। তাই রুটির বিকল্প একই স্বাদের খোলা চিতই হতে পারে।
এক কাপ চালের গুড়া নিন । এক চিমটি লবন দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। হালকা কুসুম গরম পানি দিয়ে দিয়ে কাই করতে থাকুন। একটা হাঁসের ডিম কিংবা দেশি মুরগীর ডিম দিন। হাঁসের ডিমে পিঠা বেশ ফুরফুরে হয়। ভালো করে মিশিয়ে মিশিয়ে প্রয়োজনীয় কুসুম গরম পানি দিয়ে দিয়ে এমন তরলে পরিনত করুন যা বেশি ঘন নয় আবার বেশি তরলও নয়।
মাটির তাওয়া গরম করুন। এক চামচ তরল কাই একটা গরম তাওয়ায় দিন এবং দুই হাতে ঘুরিয়ে সে কাই গোল করে বিছিয়ে দিন। মিনিট দুয়েকের জন্য ঢেকে দিন, যাতে পিঠার পুরু অংশেও তাপ লাগে। মুচমুচে হলে নামিয়ে নিন।
বিশেষ দ্রষ্টব্য: মাটির তাওয়া ভাল দেখে কিনতে হবে পানিতে ভিজিয়ে, রোদে শুকিয়ে তাওয়া তৈরি করতে হবে। নতুবা চুলায় দিলে গরমে ফেটে নতুন সমস্যা তৈরি হবে। সুতরাং সাবধান।
কৃতজ্ঞতা: শাহাদাত উদরাজী।
/এফএএন/
