ভাজাপোড়া খাবার বা খিচুড়ি/বিরিয়ানির সঙ্গে মজার মজার সব চাটনি থাকলে খাবারের স্বাদটাই যেন দ্বিগুণ হয়ে যায়। বিভিন্ন ধরনের চাটনি বানিয়ে অনেকদিন পর্যন্ত রেখে খেতে চাইলে কী করবেন জেনে নিন।
- চুলায় পানি বসিয়ে গরম করুন। ফুটে ওঠার আগে যে কাচের বয়ামে চাটনি রাখবেন সেটা দিয়ে দিন। কয়েম মিনিট ফুটিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করুন। ভালো করে মুছে ও শুকিয়ে রাখুন চাটনি। অনেকদিন পর্যন্ত ভালো থাকবে।
- বরফের ট্রেতে ছোট ছোট করে জমিয়ে রাখতে পারেন চাটনি। প্রয়োজন মতো বের করে ব্যবহার করুন।
- মিষ্টি স্বাদের চাটনি বেশ কিছুদিন রেখে খেতে চাইলে সুগার সিরাপ বা তরল গুড় ঢেলে দিন বয়ামে।
- গরম সরিষার তেলও চাটনির স্বাদ অটুট রাখবে অনেকদিন পর্যন্ত।
