বিশেষজ্ঞদের মতে, সুস্বাস্থ্য ধরে রাখতে রাতে খুব ভারি খাবার না খাওয়াই ভালো। ঘুমানোর অন্তত দেড় থেকে দুই ঘণ্টা আগেই রাতের খাবার খেয়ে ফেলুন। এতে হজম ভালো হবে। যারা ওজন কমাতে চাইছেন তারা রাতের মেন্যুতে রাখতে পারেন স্বাস্থ্যকর ৩ স্যুপ।
বিটরুট ও গাজরের স্যুপ
প্রেসার কুকারে পানি নিয়ে ২টি বিটরুট ও ৩টি গাজর সেদ্ধ করে নিন। নরম হয়ে গেলে হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে মিহি করে ফেলুন। প্যানে মাখন গরম করে ৫ কোয়া রসুন, পেঁয়াজ কুচি ও গোলমরিচ দিয়ে নাড়ুন। ১ চা চামচ আদা বাটা, স্বাদ মতো লবণ ও জিরার গুঁড়া দিয়ে নেড়েচেড়ে সবজির মিশ্রণ দিয়ে দিন। ২ কাপ ভেজিটেবল স্টক দিয়ে ভালো করে সব মিশিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম।
ব্রকোলি স্যুপ
একটি আস্ত ব্রকোলি ও অল্প পালং শাক একসঙ্গে সেদ্ধ করে নিন। প্যানে মাখন গরম করে আস্ত গোলমরিচ, আদা বাটা, লবণ, পেঁয়াজের কলি কুচি একসঙ্গে ভেজে নিন। সেদ্ধ করে রাখা ব্রকোলি ও পালং শাক দিয়ে দিন। আধা কাপ ওট, দারুচিনি দিয়ে দিন। এক কাপ চিকেন স্টক দিয়ে নাড়ুন। ফুটে উঠলে নামিয়ে ঠান্ডা করে ব্লেন্ড করে পরিবেশন করুন।
চিকেন স্যুপ
বাটিতে একটি ডিম ফেটিয়ে রাখুন। আরেকটি বাটিতে৩ চা চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার গুলে নিন ১/৩ কাপ পানি দিয়ে। চুলায় ৪ কাপ পানি দিয়ে মুরগির বুকের মাংস, গাজরের টুকরা, আদা-রসুন বাটা, লবণ, সয়াবিন তেল ও গোলমরিচের গুঁড়া দিন। মিডিয়াম লো আচে হাঁড়ি ঢেকে সেদ্ধ করুন ১৫ মিনিট। সেদ্ধ হয়ে গেলে পানি থেকে মাংস তুলে কুচি করে একই পানিতে দিয়ে দিন। সয় সস, চিলি সস ও টমেটো সস দিয়ে নেড়ে নিন। ১ মিনিট মিডিয়াম আঁচে ফুটিয়ে নিন। কর্ন ফ্লাওয়ারের মিশ্রণ আবারও একটু নেড়ে ধীরে ধীরে দিয়ে দিন। এক মিনিট পর ফেটিয়ে রাখা ডিম অল্প অল্প করে দিয়ে দিন। টেস্টিং সল্ট ও পেঁয়াজের কলি কুচি দিয়ে নেড়ে চুলা বন্ধ করে দিন। লেবুর রস দিয়ে নেড়ে পরিবেশন করুন গরম গরম।
