X
সোমবার, ০৮ আগস্ট ২০২২
২৪ শ্রাবণ ১৪২৯
ঈদ স্পেশাল

যেভাবে বানাবেন মাংসের শুঁটকি

জীবনযাপন ডেস্ক
০৫ জুলাই ২০২২, ১৬:৫৩আপডেট : ০৫ জুলাই ২০২২, ১৬:৫৩

একসময় কোরবানির ঈদে মাংসের শুঁটকি বানানোর প্রচলন ছিল। এখন ফ্রিজে রাখা হয় বলে এই পদ্ধতিতে খুব কমই মাংস সংরক্ষণ করা হয়। তবে মাংসের শুঁটকি খেতে ভীষণ সুস্বাদু। গরুর বা খাসির মাংসের শুঁটকি তৈরি করে ছয় থেকে আট মাস পর্যন্ত রেখে খাওয়া যাবে।    

 

চর্বি ছাড়া মাংসের টুকরা নিন। সবগুলো টুকরা একই আকৃতির হলে শুকাতে সুবিধা হবে। ভালো করে ধুয়ে প্লেটে নিয়ে নিন মাংসগুলো। একটি হাঁড়িতে পরিমাণ মতো পানি, ১টি তেজপাতা, ১/৪ চা চামচ হলুদের গুঁড়া, ২টি এলাচ, ১ টুকরো দারুচিনি, ১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা ও আধা চা চামচ হলুদ মিশিয়ে উচ্চ তাপে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। বলক চলে আসলে মাংসের টুকরা দিয়ে দিন। বলক আসার পর ১৫ থেকে ২০ মিনিট রাখবেন চুলায়। নামিয়ে স্ট্রেইনারে ঢেলে দিন। পানি পুরোপুরি ঝরে গেলে ও ঠান্ডা হয়ে গেলে একটি ছড়ানো ট্রে বা প্লেটে একটা একটা করে বিছিয়ে নিন মাংস।

রোদে শুকাতে পারেন মাংস। রোদ না থাকলে দুই চুলার মাঝে রেখে বা ওভেনের একদম কম তাপে শুকিয়ে নিন। ২ থেকে ৩ দিন পর্যন্ত সময় লাগতে পারে পুরোপুরি শুকাতে। যখন ইটের মতো শক্ত হয়ে যাবে মাংস, তখন বুঝবেন শুঁটকি পুরোপুরি হয়ে গেছে। মুখবন্ধ বয়ামে সংরক্ষণ করুন মাংসের শুঁটকি। নরমাল ফ্রিজে রাখতে পারেন, ফ্রিজের বাইরেও ভালো থাকবে। তবে বাইরে রাখলে মাঝে মাঝে কড়া রোদে দেবেন অবশ্যই।

ছবি: রাবিয়া’স হাউস

/এনএ/
বাংলা ট্রিবিউনের সর্বশেষ
পীরগজ্ঞে তাণ্ডবের মামলায় ৫১ আসামির আত্মসমর্পণ
পীরগজ্ঞে তাণ্ডবের মামলায় ৫১ আসামির আত্মসমর্পণ
হিরো আলমকে আটকের তথ্য ঠিক নয়: পুলিশ
হিরো আলমকে আটকের তথ্য ঠিক নয়: পুলিশ
৫০০ কোটি টাকা বিনিয়োগ করবে স্টার্টআপ বাংলাদেশ
৫০০ কোটি টাকা বিনিয়োগ করবে স্টার্টআপ বাংলাদেশ
জার্মান নাগরিক কাউসমান আত্মহত্যা করেছেন, ধারণা পুলিশের
জার্মান নাগরিক কাউসমান আত্মহত্যা করেছেন, ধারণা পুলিশের
এ বিভাগের সর্বশেষ
বন্ধু যেভাবে জীবনকে প্রভাবিত করে
বন্ধু যেভাবে জীবনকে প্রভাবিত করে
পাউরুটি দিয়ে মজার নাস্তা
পাউরুটি দিয়ে মজার নাস্তা
বলিরেখাহীন ত্বকের জন্য ১০ টিপস
বলিরেখাহীন ত্বকের জন্য ১০ টিপস
মাত্র ৩ উপকরণে আইসক্রিম কেক বানাবেন যেভাবে
মাত্র ৩ উপকরণে আইসক্রিম কেক বানাবেন যেভাবে
মানি প্ল্যান্ট বাড়ছে না? জেনে নিন টিপস
মানি প্ল্যান্ট বাড়ছে না? জেনে নিন টিপস