খাবারে চমৎকার সুগন্ধ নিয়ে আসতে ধনেপাতার জুড়ি নেই। তবে বাজার থেকে কিনে নিয়ে আসার দুই একদিনের মধ্যেই পচে যায়, নাহলে শুকিয়ে যায় ধনেপাতা। কী করলে বেশ কিছুদিন টাটকা রেখে খেতে পারবেন সুগন্ধি এই ভেষজ?
- বাজার থেকে কেনার সময় টাটকা ধনেপাতা দেখে কিনুন।
- বাড়িতে এসে পচা পাতা কিংবা পচা শিকড় থাকলে তা কেটে বাদ নিন। একটি পাত্রে খানিকটা পানি নিয়ে তাতে সামান্য হলুদেড় গুঁড়া মিশিয়ে নিন। ধনেপাতাগুলো ঘণ্টাখানেক ডুবিয়ে রাখুন এই পানিতে। তারপর ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
- একটি এয়ার টাইট বাটিতে পেপার টাওয়েল বিছিয়ে নিন। পানি ঝরানো ধনেপাতাগুলো রেখে উপরে আরেকটি পেপার টাওয়েল দিয়ে ঢেকে দিন। তারপর পাত্রের ঢাকনা আটকে দিন। ফ্রিজে এই এয়ার টাইট পাত্রটি রেখে দিন। প্রায় দুই থেকে তিন সপ্তাহ পর্যন্ত তাজা থাকবে ধনেপাতা।
- আরেকটি পদ্ধতিতে ধনেপাতা রাখতে পারেন ফ্রিজে। ধনেপাতা ধুয়ে শুকিয়ে কয়েকটি করে পাতা নিয়ে গুচ্ছ তৈরি করুন। একসঙ্গে সব রাখবেন না। পেপার টাওয়েলে একগুচ্ছ ধনেপাতা রোল করুন। এভাবে সব গুচ্ছ আলাদা আলাদা পেপার টাওয়েলে রেখে রোল করুন। এরপর জিপলক ব্যাগে নিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন। এতে দুই সপ্তাহেরও বেশি সময় টাটকা থাকবে ধনেপাতা।
