গ্রীষ্মের গরম জেঁকে বসেছে জোরেশোরে। আইসক্রিম খাওয়ার এটাই সময়। ঘরেই বানিয়ে ফেলতে পারেন মজাদার মটকা মালাই কুলফি। জেনে নিন কীভাবে বানাবেন।
৭ টুকরা করে কাজু বাদাম, পেস্তা বাদাম ও কাঠবাদাম গ্রিন্ডারে নিয়ে নিন। ৩টি এলাচ ও আধা কাপ চিনি দিয়ে একসঙ্গে গ্রিন্ড করুন। ২ টেবিল চামচ তরল দুধে ১ চিমটি জাফরান ভিজিয়ে রাখুন। ৪ টুকরো পাউরুটির চারপাশের শক্ত অংশ কেটে ফেলে নরম অংশ গ্রিন্ড করে ব্রেডক্রাম্ব তৈরি করুন।
চুলায় ২ লিটার দুধ বসান। ফুটে উঠলে বাদামের গুঁড়া, চিনির গুঁড়া ও এলাচের গুঁড়া দিন। তৈরি করে রাখা ব্রেডক্রাম্ব ও জাফরান ভেজানো দুধ দিন। মোটামুটি ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে মটকায় ঢালুন। ফয়েল পেপার দিয়ে বন্ধ করে দিন মুখ। রুমের তাপমাত্রায় আসার পর ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন ৬ ঘণ্টার জন্য। এরপর বের করে পরিবেশন করুন।
ছবি: এন'ওভেন-কেক অ্যান্ড কুকিজ
