ধোঁয়া ওঠা বিফ সিজলিং চাইনিজ রাইস কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে খেতে দারুণ। জেনে নিন মজাদার আইটেমটি কীভাবে রান্না করবেন।
উপকরণ
হাড় ছাড়া গরুর মাংস- দেড় কাপ (লম্বা করে কাটা)
ডিম- ১টি
কর্ন ফ্লাওয়ার- ১ টেবিল চামচ
তেল- ভাজার জন্য
সবুজ ক্যাপসিকাম- ১ টেবিল চামচ
লাল ক্যাপসিকাম- ১ টেবিল চামচ
গাজর- ২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ কুচি- ২ টেবিল চামচ
কাঁচামরিচ- স্বাদ মতো
চিলি ফ্ল্যাকস- আধা চা চামচ
রসুন কুচি- ২ চা চামচ
পেঁয়াজের পাতা- সামান্য
তিল- আধা চা চামচ
মাংস ম্যারিনেটের উপকরণ
কালো গোলমরিচের গুঁড়া- কোয়ার্টার চা চামচ
মরিচের গুঁড়া- কোয়ার্টার চা চামচ
লবণ- কোয়ার্টার চা চামচ
সয়াসস- ১ টেবিল চামচ
ওয়েস্টার সস- ১ চা চামচ
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
আদা বাটা- ১ চা চামচ
ভিনেগার- ১ চা চামচ
সস তৈরির উপকরণ
টমেটো সস- ২ চা চামচ
চিলি সস- ১ টেবিল চামচ
ভিনেগার- ১ টেবিল চামচ
কালো গোলমরিচের গুঁড়া- কোয়ার্টার চা চামচ
ওয়েস্টার সস- ১ চা চামচ
চিনি- ১ চা চামচ
লেবুর রস- ১ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
মাংস লম্বা লম্বা করে কেটে ম্যারিনেট করার উপকরণ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। ৪ থেকে ৫ মিনিট সময় নিয়ে মাখান মাংস। ১ ঘণ্টার জন্য রেখে দিন মসলা মাখানো মাংস।
ডিম ফেটে নিন। ফেটানো ডিমের অর্ধেক অংশ ও কর্ন ফ্লাওয়ার দিয়ে মাংস মেখে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে নিন। গরম তেলে মাংস ভাজুন কড়া করে। বাদামি রং হয়ে গেলে তেল থেকে উঠিয়ে নিন মাংস।
সস তৈরি সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। সিজলিং ডিশ না থাকলে তাওয়া ব্যবহার করে বানাতে পারেন বিফ সিজলিং। চুলায় তাওয়া দিয়ে দিন। গরম হতে হতে আরেকটি চুলায় প্যান বসিয়ে রসুন কুচি ভেজে নিন তেলে। হালকা করে ভাজবেন। পেঁয়াজ কুচি, তিল, কাঁচামরিচ কুচি, লম্বা করে কাটা গাজর ও ক্যাপসিকাম কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। ভাজা ভাজা হয়ে গেলে তৈরি করে রাখা সস দিয়ে দিন। চিলি ফ্ল্যাকস দিয়ে নাড়ুন। ভেজে রাখা মাংস দিয়ে দিন প্যানে। খুব বেশিক্ষণ রাখবেন না চুলায়। পেঁয়াজের পাতা কুচি দিয়ে নেড়ে নামিয়ে ফেলুন।
সিজলিং তাওয়ায় খানিকটা বাটার দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ছিটিয়ে নিন। উপরে মাংস বিছিয়ে দিন। স্মোকি ফ্লেভারই বিফ সিজলিং এর অন্যতম বৈশিষ্ট্য। পরিবেশন করুন চাইনিজ রাইস কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে। নান কিংবা পরোটার সঙ্গেও খেতে দারুণ এই চাইনিজ আইটেমটি।
রেসিপি ও ছবি: আর বি কিচেন
