শাপলার তরকারি খেতে পছন্দ করেন অনেকেই। শাপলার ডাঁটা রান্না করে ফেলতে পারেন কুচো চিংড়ি দিয়ে। আইটেমটি সাদা ভাতের সঙ্গে খেতে খুবই সুস্বাদু। জেনে নিন রেসিপি।
উপকরণ
শাপলার ডাঁটা- ১ আঁটি
ছোট চিংড়ি- ১ কাপ
তেল- ১/৩ কাপ
পেঁয়াজ কুচি- ১/৪ কাপ
কাঁচামরিচের ফালি- কয়েকটি
আদা-রসুন বাটা- ১ চা চামচ
পেঁয়াজ বাটা- ১ চা চামচ
হলুদের গুঁড়া- আধা চা চামচ
মরিচ গুঁড়া- আধা চা চামচ
জিরার গুঁড়া- আধা চা চামচের কম
ধনিয়ার গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
লবণ- স্বাদ মতো
ধনিয়া পাতা কুচি- প্রয়োজন মতো
প্রস্তুত প্রণালি
শাপলার ডাঁটার উপরের আঁশ টেনে তুলে ছোট ছোট টুকরা করে কাটুন। প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ও কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে দিন। চুলার আঁচ বাড়িয়ে ভেজে নিন পেঁয়াজ ও মরিচ। ভাজা হয়ে গেলে একই কড়াইয়ে আদা-রসুন বাটা ও পেঁয়াজ বাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন। সামান্য ভাজা হলে মরিচ গুঁড়া, হলুদের গুঁড়া, জিরার গুঁড়া, ধনিয়ার গুঁড়া ও লবণ দিয়ে দিন। একটু পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে কষিয়ে নিন সব মসলা। পরিষ্কার করে রাখা চিংড়ি দিয়ে ১/৪ কাপ পানি দিয়ে দিন। ৫ থেকে ৭ মিনিট কষিয়ে নিন চিংড়ি। শাপলার ডাঁটা দিয়ে নেড়ে প্যান ঢেকে দিন। ১০ থেকে ১৫ মিনিট রান্না করুন এভাবে। শাপলা থেকেই বের হবে পানি। ১০ মিনিট পর চুলার আঁচ বাড়িয়ে ঢাকনা খুলে নাড়তে থাকুন। পানি শুকিয়ে গেলে ধনে পাতা কুচি দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন।
রেসিপি ও ছবি: রাবিয়া’স হাউস
