মাছে ভাতে বাঙালির মাছ না হলে খাবার পূর্ণ হয় না। প্রতিদিন মুরগি-গরু খাওয়ার বিষয়ে একেবারেই নারাজ বাঙালি। তাই হেঁশেলে মাছ আসতেই হবে। একেকদিন একেক ভাবে মাছ রান্না করলে খাবারে বৈচিত্র্য আসে। জেনে নিন মেথিতে রুই মাছের ঝোল। 
উপকরণ:
রুই মাছ ৮ টুকরা
পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ
আদা-রসুন পেস্ট- ২ চামচ
কাঁচা মরিচ- ৭/৮টি
হলুদ গুঁড়া- আধ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া- আধ চা চামচ
জিরা গুঁড়া- আধ চামচ
লবণ – পরিমাণ মতো
তেল – ১ কাপ
মেথি- ১ চামচ
প্রণালি: প্রথমে রুই মাছ ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নেবেন। এতে হলুদ লবণ মাখিয়ে তেলে হালকা করে ভেজে নিন। যারা ভাজা মাছের ঝোল পছন্দ করেন না তারা ভাজবেন না। অন্য একটি কড়াইয়ে তেল দিয়ে তাতে মেথির ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন। পেঁয়াজ বাদামী হয়ে এলে তাতে একে একে আদা-রসুন পেস্ট, হলুদ, মরিচ, জিরা গুঁড়া দিয়ে, আধ কাপ গরম পানি দিয়ে ভালোমতো মশলা কষিয়ে নিন। কষানো মশলা ফুটে উঠলে তাতে মাছ ছেড়ে দিন। ৪মিনিট পর মাছে কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে দিন। ৫ মিনিট পর নামিয়ে ফেলুন।
