X
বৃহস্পতিবার, ২৮ মার্চ ২০২৪
১৪ চৈত্র ১৪৩০

বিরিয়ানির মসলা বানাবেন যেভাবে

লাইফস্টাইল ডেস্ক
০২ সেপ্টেম্বর ২০১৯, ১৩:১৫আপডেট : ০২ সেপ্টেম্বর ২০১৯, ১৪:০০
image

গরু, মুরগি বা খাসির বিরিয়ানিতে পারফেক্ট স্বাদ আনতে চাই বিরিয়ানির মসলা। বাজার থেকে না কিনে ঘরেই বানিয়ে ফেলতে পারেন এই মসলা। মুখবন্ধ বয়ামে অনেকদিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারবেন বিরিয়ানির মসলা। গরু ও খাসির বিরিয়ানির ক্ষেত্রে ১ কেজি মাংসের জন্য দেড় টেবিল চামচ ও মুরগির মাংসের ক্ষেত্রে ১ টেবিল চামচ মসলা প্রয়োজন হবে।

বিরিয়ানির মসলা বানাবেন যেভাবে
উপকরণ
শুকনা মরিচ- ১০টি
তেজপাতা- ২টি
দারচিনি- ৩ ইঞ্চির দুই টুকরা
কালো এলাচ- ৩টি
জয়ত্রী- ৩ টুকরা
জয়ফল- ১টি
তারা মসলা- ২টি
লবঙ্গ- ১২টি
সবুজ এলাচ- ১০-১২টি 
আস্ত জিরা– ২ টেবিল চামচ
আস্ত ধনিয়া- ২ টেবিল চামচ
শাহী জিরা- ১ চা চামচ
মৌরি- ১ চা চামচ   

প্রস্তুত প্রণালি
প্যানে শুকনা মরিচ ও তেজপাতা দিয়ে দিন। তেজপাতা ছোট টুকরা করে ছিঁড়ে দেবেন। সামান্য আঁচে সময় নিয়ে ভাজুন। রঙ বদলে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে মরিচ ও তেজপাতা ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। মরিচের বোঁটা খুলে নেবেন।
প্যানে দারচিনি ভেঙে দিন। কালো এলাচ, জয়ত্রী, জয়ফল দিন। জয়ফলের বাইরের আবরণ ফেলে ভেতরের অংশ টুকরা করে নেবেন। দিন তারা মসলা, লবঙ্গ ও সবুজ এলাচ। কম আঁচে নেড়েচেড়ে ভাজুন। ঠাণ্ডা হলে সব মসলা একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিন।
তৃতীয় ধাপে ভাজার জন্য প্যানে জিরা, ধনিয়া, শাহী জিরা ও মৌরি নিন। ভাজা হলে ব্লেন্ডারে গুঁড়া করে নিন।

রেসিপি ও ছবি: কুকিং স্টুডিও বাই উম্মি 

/এনএ/
সম্পর্কিত
সর্বশেষ খবর
বাজেটে শিক্ষা খাতে ১৫ শতাংশ বরাদ্দের দাবি
বাজেটে শিক্ষা খাতে ১৫ শতাংশ বরাদ্দের দাবি
ডিএনসিসির কাওরান বাজার আঞ্চলিক অফিস যাচ্ছে মোহাম্মদপুরে
ডিএনসিসির কাওরান বাজার আঞ্চলিক অফিস যাচ্ছে মোহাম্মদপুরে
ভাতা বাড়ানোর আশ্বাসে ইন্টার্ন চিকিৎসকদের কর্মবিরতি প্রত্যাহার
ভাতা বাড়ানোর আশ্বাসে ইন্টার্ন চিকিৎসকদের কর্মবিরতি প্রত্যাহার
সরকারি চাকরির আশ্বাস ও ভুয়া নিয়োগপত্র দিয়ে কোটি টাকা আত্মসাৎ
সরকারি চাকরির আশ্বাস ও ভুয়া নিয়োগপত্র দিয়ে কোটি টাকা আত্মসাৎ
সর্বাধিক পঠিত
যেভাবে মুদ্রা পাচারে জড়িত ব্যাংকাররা
যেভাবে মুদ্রা পাচারে জড়িত ব্যাংকাররা
এবার চীনে আগ্রহ বিএনপির
এবার চীনে আগ্রহ বিএনপির
আয়বহির্ভূত সম্পদ: সাবেক এমপির পিএস ও স্ত্রীর বিরুদ্ধে দুদকের মামলা
আয়বহির্ভূত সম্পদ: সাবেক এমপির পিএস ও স্ত্রীর বিরুদ্ধে দুদকের মামলা
কুড়িগ্রাম আসছেন ভুটানের রাজা, সমৃদ্ধির হাতছানি
কুড়িগ্রাম আসছেন ভুটানের রাজা, সমৃদ্ধির হাতছানি
রাজধানীর ৫ জায়গায় তরমুজ বিক্রি হবে কৃষকের দামে
রাজধানীর ৫ জায়গায় তরমুজ বিক্রি হবে কৃষকের দামে