X
শুক্রবার, ২৯ মার্চ ২০২৪
১৫ চৈত্র ১৪৩০

রেসিপি: জলপাইয়ের ঝাল আচার

লাইফস্টাইল ডেস্ক
১২ নভেম্বর ২০১৯, ১৪:২৫আপডেট : ১২ নভেম্বর ২০১৯, ১৪:২৫

জলপাই চলে এসেছে বাজারে। বছরজুড়ে আচার সংরক্ষণ করতে চাইলে বানিয়ে ফেলার সময় এখনই। জলপাইয়ের ঝাল আচার বানাতে পারেন রোদে দেওয়ার ঝামেলা ছাড়াই। পোলাও, খিচুড়ি বা ভাতের সঙ্গে এটি খুবই মুখরোচক।

রেসিপি: জলপাইয়ের ঝাল আচার
উপকরণ
জলপাই- ১ কেজি
সরিষার তেল- ১ কাপ
আস্ত পাঁচফোড়ন- দেড় টেবিল চামচ
রসুন বাটা- ২ টেবিল চামচ
আদা বাটা- ১ চা চামচ
সরিষা বাটা- ৩ টেবিল চামচ (পানি ছাড়া বাটা, ভিনেগার দিয়ে)
হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ
মরিচের গুঁড়া- ২ চা চামচ
বোম্বাই মরিচ- ১টি (কুচি) 
কাঁচামরিচ- ৫টি
লবণ- স্বাদ মতো
ভিনেগার- আধা কাপ
চিনি- ২ টেবিল চামচ
ভাজা জিরার গুঁড়া- ১ চা চামচ
আধা ভাঙা ধনিয়ার গুঁড়া- ২ চা চামচ    
প্রস্তুত প্রণালি
জলপাই চারপাশ থেকে কেটে নিন। বীজও রেখে দেবেন। এবার প্যানে তেল গরম করে পাঁচফোড়ন ভেজে নিন কয়েক মিনিট। অনবরত নাড়তে হবে। সুগন্ধ বের হলে আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন। সরিষা বাটা, হলুদ গুঁড়া ও মরিচের গুঁড়া দিয়ে কষিয়ে নিন। মাঝারি আঁচে ৩ থেকে ৪ মিনিট নাড়ুন। জলপাই দিয়ে দিন মসলায়। মরিচ ও লবণ দিয়ে নেড়ে নিন। ভিনেগার ও চিনি দিন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। জলপাই সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। মাঝে কয়েকবার নেড়ে দেবেন। নামানোর আগে জিরার গুঁড়া ও ধনিয়ার দিয়ে ভালো করে নেড়ে দিন। আচার ঠাণ্ডা হলে মুখবন্ধ বয়ামে সংরক্ষণ করুন।

রেসিপি ও ছবি: কুকিং স্টুডিও বাই উম্মি

/এনএ/
সম্পর্কিত
সর্বশেষ খবর
ডিভোর্স দেওয়ায় স্ত্রীকে কুপিয়ে নিজেও আত্মহত্যার চেষ্টা করেন স্বামী
ডিভোর্স দেওয়ায় স্ত্রীকে কুপিয়ে নিজেও আত্মহত্যার চেষ্টা করেন স্বামী
এক সপ্তাহের মাথায় ছিনতাইকারীর ছুরিকাঘাতে আরেকজন নিহত
এক সপ্তাহের মাথায় ছিনতাইকারীর ছুরিকাঘাতে আরেকজন নিহত
‘উচিত শিক্ষা’ দিতে পঙ্গু বানাতে গিয়ে ভাইকে হত্যা
‘উচিত শিক্ষা’ দিতে পঙ্গু বানাতে গিয়ে ভাইকে হত্যা
পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয়ে মানবাধিকার উইং চালুর পরামর্শ সংসদীয় কমিটির
পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয়ে মানবাধিকার উইং চালুর পরামর্শ সংসদীয় কমিটির
সর্বাধিক পঠিত
অ্যাপের মাধ্যমে ৪০০ কোটি টাকার রেমিট্যান্স ব্লক করেছে এক প্রবাসী!
অ্যাপের মাধ্যমে ৪০০ কোটি টাকার রেমিট্যান্স ব্লক করেছে এক প্রবাসী!
নিউ ইয়র্কে পুলিশের গুলিতে বাংলাদেশি তরুণ নিহত, যা জানা গেলো
নিউ ইয়র্কে পুলিশের গুলিতে বাংলাদেশি তরুণ নিহত, যা জানা গেলো
বিএনপির ইফতারে সরকারবিরোধী ঐক্য নিয়ে ‘ইঙ্গিতময়’ বক্তব্য নেতাদের
বিএনপির ইফতারে সরকারবিরোধী ঐক্য নিয়ে ‘ইঙ্গিতময়’ বক্তব্য নেতাদের
প্রথম গানে ‘প্রিয়তমা’র পুনরাবৃত্তি, কেবল... (ভিডিও)
প্রথম গানে ‘প্রিয়তমা’র পুনরাবৃত্তি, কেবল... (ভিডিও)
সমুদ্রসৈকতে জোভান-সাফার ‘অনন্ত প্রেম’!
সমুদ্রসৈকতে জোভান-সাফার ‘অনন্ত প্রেম’!