রান্নার ঝক্কি কমাতে জানা থাকা চাই ছোটখাট অথচ প্রয়োজনীয় কিছু টিপস। জেনে নিন এমন কিছু সহজ কুকিং টিপস।
- ভাত রান্না করার সময় একটু সাদা তেল মিশিয়ে নিন। ভাত ঝরঝরে হবে।
- লেবু এক ঘণ্টা গরম পানিতে ডুবিয়ে রাখুন। রস বেশি হবে।
- নরম তুলতুলে রুটি বা পরোটা বানাতে চান? আটা বা ময়দা মাখার সময় পানির সঙ্গে সামান্য গরম দুধ দিয়ে মেখে আধঘণ্টা রেখে দিন।
- রান্নায় লবণ বেশি হয়ে গেলে কয়েক টুকরা আলু ছেড়ে দিন। অতিরিক্ত লবণ টেনে নেবে।
- পেঁয়াজ কাটার আগে মিনিট দশেক পানিতে ভিজিয়ে রেখে দিন। কাটার সময় চোখ জ্বালা করবে না।
- সবজি রান্না করার পর প্রায়ই রঙ নষ্ট হয়ে যায়। সেক্ষেত্রে রান্নার একেবারে শেষের দিকে লবণ দিলে সবজির রঙ বজায় থাকবে।
- চাল বেশিদিন কৌটোর মধ্যে থাকলে পোকা ধরে যায়। বিশেষ করে বর্ষাকালে পোকার উপদ্রব আরও বেড়ে যায়। চালের কৌটোর মধ্যে কয়েকটা শুকনা মরিচ ও একটা ছোট্ট কাপড়ে বিট লবণ বেঁধে রেখে দিলে সহজে পোকা ধরবে না।
- গরু অথবা খাসির মাংস তাড়াতাড়ি সেদ্ধ করতে চাইলে প্রেশার কুকারে খোসাসমেত এক টুকরো পেঁপে দিন। তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হবে।
- চিনির কৌটোয় কয়েকটি লবঙ্গ রেখে দিন। পিঁপড়া আসবে না।
- ডিম সেদ্ধ করার সময় পানিতে অল্প পরিমাণ লবণ দিয়ে দিন। দেখবেন খুব সহজে খোসা ছাড়িয়ে ফেলতে পারছেন।
- নারকেল কুরিয়ে মুখবন্ধ বাটিতে ফ্রিজে রেখে দিলে সেটা বেশ কিছুদিন পর্যন্ত ব্যবহার করতে পারবেন।
- রান্নায় হলুদ বেশি হয়ে গেলে খুন্তি আগুনে পুড়িয়ে তা দিয়ে তরকারি নেড়ে নিন। হলুদের গন্ধ দূর হবে।
- সকালে ডাল রান্না করতে চাইলে তা আগের দিন রাতেই ভিজিয়ে রাখুন। এতে ডাল তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হবে।
- রান্নায় দই দিলে অনেকসময় তা দানা দানা হয়ে যায়। দই ভালো করে ফেটিয়ে যোগ করলে এমন হবে না।
