যাওয়া হচ্ছে না বৈশাখী মেলায়। তবে তাই বলে কি মুড়ি-মুড়কি, খুরমা, বাতাসা খাওয়া হবে না এবার? নিশ্চয় হবে! ঘরেই তৈরি করে ফেলুন খুরমা ও বাতাসা। খুরমা তৈরির রেসিপি দেখতে ক্লিক করুন এখানে বানিয়ে ফেলুন খুরমা
উপকরণ
চিনি- ১ কাপ
পানি- ১/৪ কাপ
প্রস্তুত প্রণালি
বাতাসা জমানোর জন্য চাই ফয়েল পেপার অথবা বেকিং ট্রে। ননস্টিক পাত্রেও জমাতে পারবেন বাতাসা। চুলায় প্যানে চিনি ও পানি দিন। মাঝারি আঁচে নাড়ুন চিনি না গলা পর্যন্ত। বুদবুদ উঠলে চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। চিনির মিশ্রণ ঘন না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। আরও ৪/৫ মিনিট জ্বাল দিন। চামচে করে সামান্য চিনির সিরা উঠিয়ে ঠাণ্ডা করে পরীক্ষা করে দেখুন কতোটুকু ঘন হয়েছে। দুই আঙুলের মাঝে নিয়ে যদি দেখেন জালের মতো তৈরি হচ্ছে তাহলে বুঝবেন মিশ্রণটি বাতাসা তৈরির জন্য প্রস্তুত। এবার চুলা থেকে নামিয়ে ননস্টিক পাত্র বা বেকিং ট্রের উপর গোল করে সিরা ফেলুন। চামচের সাহায্যে গোল করে ফেলা যায়। শক্ত হয়ে জমে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। জমে গেলে মুখবন্ধ বয়ামে রেখে দিন। পয়লা বৈশাখের দিন পরিবেশন করুন মুড়ির সঙ্গে। চিনির পাশাপাশি একইভাবে গুঁড়ের বাতাসাও তৈরি করা যায়।
