দেশে বছরে ২ লাখ ৭৭ হাজার মানুষ হৃদরোগে মারা যায়, যার অন্যতম কারণ ট্রান্স ফ্যাট। বাংলাদেশে ট্রান্স ফ্যাট নির্মূল সংক্রান্ত কোনও নীতিমালা না থাকায় খাদ্যদ্রব্যে ট্রান্স ফ্যাটের পরিমাণ গ্রহণযোগ্য মাত্রার চেয়ে বেশি থেকে যাচ্ছে, যা হৃদরোগজনিত অকাল মৃত্যুঝুঁকি বাড়িয়ে দিচ্ছে।
‘ট্রান্স ফ্যাট নির্মূল করি, হৃদরোগের ঝুঁকি কমাই’ শীর্ষক অ্যাডভোকেসি ক্যাম্পেইন উদ্বোধন অনুষ্ঠানে এসব তথ্য জানানো হয়। রবিবার (১৫ ডিসেম্বর) দুপুরে রাজধানীর সিরডাপ মিলনায়তনে ন্যাশনাল হার্ট ফাউন্ডেশন অব বাংলাদেশ, প্রজ্ঞা (প্রগতির জন্য জ্ঞান) ও কনজুমারস অ্যাসোসিয়েশন অব বাংলাদেশ (ক্যাব) এই আয়োজন করে।
অনুষ্ঠানে বলা হয়, মাত্রাতিরিক্ত ট্রান্স ফ্যাট গ্রহণ হৃদরোগ, স্ট্রোক ও টাইপ-২ ডায়াবেটিসে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি বৃদ্ধি করে। ট্রান্স ফ্যাটযুক্ত খাবার রক্তে খারাপ কোলেস্টেরল বাড়িয়ে ভালো কোলেস্টেরল কমিয়ে দেয় এবং মানুষকে অসুস্থ করে। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার (ডব্লিউএইচও) মতে, বিশ্বে প্রতিবছর প্রায় সাড়ে পাঁচ লাখ মানুষ ট্রান্স ফ্যাট গ্রহণের কারণে হৃদরোগে আক্রান্ত হয়ে মারা যায়। সাধারণত ভাজা পোড়া ও বেকারি খাবারে শিল্প উৎপাদন ট্রান্স ফ্যাট থাকে। ভেজিটেবল অয়েলের (পাম, সয়াবিন ইত্যাদি) সঙ্গে হাইড্রোজেন যুক্ত (হাইড্রোজেনেশন) করলে তেল জমে যায় এবং ট্রান্স ফ্যাট উৎপন্ন হয়। এই পারশিয়াল হাইড্রোজেনেটেড অয়েল বা পিএইচও আমাদের দেশে ডালডা বা বনস্পতি ঘি নামে পরিচিত। ভাজা পোড়া খাদ্যে একই তেল উচ্চ তাপমাত্রায় বারবার ব্যবহারের কারণেও খাদ্যে ট্রান্স ফ্যাট সৃষ্টি হয়।
অনুষ্ঠানে প্রধান অতিথির বক্তব্যে স্বাস্থ্যমন্ত্রী ডা. জাহিদ মালেক বলেন, ‘মানুষের হৃদরোগ যেসব কারণে হয়ে থাকে তার মধ্যে ট্রান্স ফ্যাট একটি অন্যতম কারণ। আমরা বসে কাজ বেশি করি, কায়িক পরিশ্রম কম করি, ধূমপান হৃদরোগের একটি বড় কারণ। আমাদের খাদ্য গ্রহণের ক্ষেত্রে সচেতনতা অনেক জরুরি। আমরা যদি মানুষকে সচেতন করতে পারি, তাহলে তারা অনেক রোগ থেকে রক্ষা পাবে। যেমন ট্রান্স ফ্যাট ভাজাপোড়া খাবারে বেশি থাকে। আমাদের এই খাবার কম খেতে হবে, সম্ভব হলে এড়িয়ে চলতে হবে।’
অনুষ্ঠানে কনজ্যুমার্স অ্যাসোসিয়েশন অব বাংলাদেশের (ক্যাব) সভাপতি গোলাম রহমান বলেন, ‘খাদ্যপণ্যে লেবেলিং নীতিমালা সংশোধন করে খাদ্যপণ্যে কি পরিমাণ ট্রান্স ফ্যাট আছে, সেটা উল্লেখ করার বাধ্যবাধকতা রাখতে হবে। তাহলে সাধারণ মানুষ জানতে পারবে, এক্ষেত্রে নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষ ভূমিকা রাখতে পারে।’
নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষের চেয়ারম্যান সৈয়দা সারওয়ার জাহান বলেন, ‘অসংক্রামক রোগ ধীরে ধীরে মানুষকে ধ্বংস করে দেয়। তাই এর থেকে পরিত্রাণ পেতে কোনটি অনিরাপদ খাদ্য, সেটা যেমন প্রচার করতে হবে; তেমনি যেটি নিরাপদ সেটাও মানুষকে জানাতে হবে।’
অনুষ্ঠানে জানানো হয়, বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার পরামর্শ অনুযায়ী একজন ব্যক্তির দৈনিক ট্রান্স ফ্যাট গ্রহণের পরিমাণ হওয়া উচিত মোট খাদ্যশক্তির ১ শতাংশের কম, অর্থাৎ দৈনিক ২ হাজার ক্যালোরির ডায়েটে তা হতে হবে ২.২ গ্রামের চেয়েও কম। ট্রান্স ফ্যাটের ব্যাপক স্বাস্থ্য বুঁকি বিবেচনা করে ডেনমার্ক বিশ্বে প্রথম ২০০৩ সালে খাদ্যদ্রব্যে ট্রান্স ফ্যাটের সর্বোচ্চ সীমা মোট ফ্যাটের ২ শতাংশ নির্ধারণ করে। অস্ট্রিয়া, নরওয়ে, দক্ষিণ আফ্রিকা, থাইল্যান্ড, ইরান, ভারতসহ মোট ২৮টি দেশে খাদ্যদ্রব্যে ট্রান্স ফ্যাটের সর্বোচ্চ সীমা নির্ধারণ কার্যকর করেছে। অন্যদিকে থাইল্যান্ড, সিঙ্গাপুর, আমেরিকা ও কানাডা ট্রান্স ফ্যাটের প্রধান উৎস পিএইচও এর উৎপাদন ও ব্যবহার নিষিদ্ধ করেছে। ভারতের ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ডস অথরিটি ২০২২ সালের মধ্যে ট্রান্স ফ্যাটের সর্বোচ্চ মাত্রা ২ শতাংশে কমিয়ে আনার পাশাপাশি খাবারে শিল্পোৎপাদিত ট্রান্স ফ্যাট পরিহার করার ঘোষণা দিয়েছে। পরিস্থিতির পরিবর্তনে বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা ২০১৮ সালে ‘REPLACE’ অ্যাকশন প্যাকেজ ঘোষণা করে, যেখানে ২০২৩ সালের মধ্যে শিল্পোৎপাদিত ট্রান্স ফ্যাট মুক্ত বিশ্ব অর্জনের লক্ষ্য নির্ধারণ করা হয়েছে। বাংলাদেশে ট্রান্স ফ্যাট নির্মূল সংক্রান্ত কোনও নীতি না থাকায় খাদ্যদ্রব্যে ট্রান্স ফ্যাটের পরিমাণ গ্রহণযোগ্য মাত্রার চেয়ে বেশি থেকে যাচ্ছে, যা হৃদরোগজনিত অকাল মৃত্যুঝুঁকি বাড়িয়ে দিচ্ছে।
অনুষ্ঠানে বিশেষ অতিথি ছিলেন সংসদ সদস্য অধ্যাপক ডা. মো. হাবিবে মিল্লাত।
