পূজায় সব বাড়িতে হবে মজার মজার সব খাবার। লুচি, মাংস, রাবড়ি, পোলাউ, কালিয়া, কোপ্তা, মাছ ভাজা, লাবড়া, দই, মিষ্টান্ন, নাড়ুসহ কতশত খাবার। এর মধ্যে কিন্তু ইলিশ বাদ যাবে না। এই সময়ে প্রচুর ইলিশ ধরা পড়ে। তাই পূজার খাবার আর ইলিশ মিলেমিশে একাকার। ইলিশের তো কত রকম রান্না হয়।এবার কুমড়া ইলিশের ঝোল করলে কেমন হয়। পোলাউ বা ভাতের সঙ্গে ভীষণ জমবে।
উপকরণ:
ইলিশ-একটি
কুমড়া- ১ কাপ(টুকরা করে কাটা)
বেগুন- আধ কাপ (টুকরা করে কাটা)
পেঁয়াজ বাটা- ১ কাপ
রসুন বাটা- ২চামচ
হলুদের গুঁড়া- ১ চামচ
মরিচের গুঁড়া- স্বাদ অনুযায়ী
মেথি- আধ চা চামচ
লবণ ও তেল পরিমাণ মতো
প্রণালি: প্রথমে একটি বাটিতে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, হলুদ-মরিচের গুঁড়া ও লবণ মিশিয়ে নিন। চুলায় কড়াই চাপিয়ে তাতে তেল দিন। তেল গরম হলে মেথি ছাড়ুন। মেথি ভাজার ঘ্রাণ বের হলে তাতে মিশিয়ে রাখা মশলা ছেড়ে কষিয়ে নিন। এরপর মাছ ছেড়ে কষিয়ে দুই কাপ পানি দিন। পানি ফুটে উঠলে কুমড়া ও বেগুন ছেড়ে দিন। এরপর ভালো করে কড়াই ঢেকে দমে দিয়ে দিন। দমের আঁচে সবজি সেদ্ধ হয়ে আসলে বেশ পাতলা ঝোল রেখেই নামিয়ে নিন।
দারুণ লাগবে খেতে মেথি কুমড়ার ইলিশ।
*** ইলিশ মাছে আদা দেবেন না এটি ইলিশের সুঘ্রাণকে নষ্ট করে।
