ঈদের রান্নায় নতুন কী আইটেম রাখা যায় ভাবছেন? খাসির মাংস দিয়ে রান্না করে ফেলতে পারেন মজাদার মোগলাই মাটন খিচুড়ি। অতিথিদের কাছেও প্রশংসা কুড়াবে ভিন্ন স্বাদের এই আইটেম।
জেনে নিন কীভাবে রান্না করবেন-
উপকরণ
পাঁচমিশালি ডাল- ১ কাপ
পোলাওয়ের চাল- ২ কাপ
খাসির মাংস- ১ কেজি
ধনে গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ কুচি- ১/২ কাপ
রসুন কুচি- ১ টেবিল চামচ
কাঁচামরিচ- ৫/৬টি
হলুদ গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
মরিচের গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
চিলি সস- ২ টেবিল চামচ
কিশমিশ- ১ টেবিল চামচ
বাদাম কুচি- ২ টেবিল চামচ
ঘি- ১/৪কাপ
রাঁধুনি গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
আস্ত গরম মসলা- (এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা)- ২টি করে
পেঁয়াজ বেরেস্তা- ২ টেবিল চামচ
লবণ- স্বাদ মতো
প্রস্তুত প্রণালি
ডাল ১ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন পানিতে। চাল দিয়ে আরও ৩০ মিনিট এক সঙ্গে ভিজিয়ে রাখুন। হাঁড়িতে ঘি গরম করে পেঁয়াজ কুচি বাদামি করে ভেজে বাটা ও গুঁড়া মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন। এরপর মাংস দিয়ে ভালো করে কষিয়ে ঢেকে রান্না করুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে চাল ও ডাল দিয়ে নেড়ে নিন। পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। এবার কিশমিশ, বাদাম ও বেরেস্তা দিয়ে নেড়ে নামিয়ে পছন্দ মতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার মোগলাই মাটন খিচুড়ি।
ছবি: সাজ্জাদ হোসেন
/এনএ/
