কোরবানির ঈদে শুধু ঝালের ওপর ঝাল ঝাড়বেন? ঝালের পর চাই মিষ্টিও। সারাদিনের কাজের চাপে যদি সময় খুব বেশি না থাকে, তবে জলদি জলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন ডেজার্টগুলো।
বিটরুটের ক্ষীর
উপকরণ
- ১ কাপ গ্রেট করা বিটরুট
- ২ কাপ দুধ
- ৩ টেবিল চামচ ঘি
- ১/৪ কাপ চিনি
- ২ টেবিল চামচ কনডেন্সড মিল্ক
- ৬টা কাঠবাদাম কুচি
- ১/৪ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
যেভাবে বানাবেন
- ক্ষীর বানাতে আগে দুধটা অল্প আঁচে কয়েক মিনিট জ্বাল দিন। এরপর রেখে দিন ঠান্ডা হওয়ার জন্য।
- প্যানে ঘি গরম করে তাতে গ্রেট করা বিটরুটগুলো কিছুটা ভেজে নিন। খানিকটা শুকিয়ে আসা পর্যন্ত ভাজুন।
- এরপর চিনি দিন। চিনিটা বিটরুটে ভালোমতো মিশে গেলে দুধ দিয়ে দিন।
- ১২-১৫ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন। এরপর কাঠবাদাম কুচি ও এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে একটি বোলে ঢেলে নিন।
ফ্রুট ক্রিম
এই গরমের আইসক্রিমের স্বাদের সঙ্গে গ্রীষ্মকালীন ফলের একটা হিমশীতল ডেজার্ট কিন্তু মুহূর্তেই দূর করে দেবে যাবতীয় ক্লান্তি।
উপকরণ
- আধা কাপ ডাইস করে কাটা পাকা আম
- আধা কাপ ফালি করে কাটা আপেল
- আধা কাপ ডালিম
- আধা কাপ আঙুর কুচি
- ১ কাপ হেভি ক্রিম
- ব্লেন্ডারে মিহি করে নেওয়া ১/২ কাপ চিনি
- ১ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স।
যেভাবে বানাবেন
প্রথমে একটি বোলে হেভি ক্রিম, চিনি ও ভ্যানিলা এসেন্স নিয়ে ভালো করে হুইপ করুন। এতে ক্রিমটা ফুলেফেঁপে উঠবে। এরপর তাতে সবগুলো ফল ঢেলে দিন। পরিবেশনের আগে ফ্রিজে রেখে দিন কয়েক ঘণ্টা।
আমের হালুয়া
উপকরণ
- ২ কাপ পিস করে কাটা পাকা আম
- ১ কাপ চিনি
- ১ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
- দেড় কাপ সুজি
- ১ টেবিল চামচ ঘি
- ২ টেবিল চামচ বাদাম কুচি (কাঠবাদাম, কাজুবাদাম বা পেস্তা)
- ২ কাপ পানি
যেভাবে বানাবেন
- ব্লেন্ডারে আম, এলাচ গুঁড়ো ও চিনি ব্লেন্ড করে নিন।
- প্যানে সুজিগুলো টেলে নিন। বাদামি ও মচমচে হয়ে আসা পর্যন্ত নাড়ুন।
- এরপর সুজিগুলো একটি বোলে ঢেলে রাখুন।
- ওই প্যানেই পানি দিন। পানি ফুটতে শুরু করলে তাতে সুজি দিয়ে দ্রুত নেড়ে দিন। যাতে সুজিটা দলা পাকিয়ে না যায়।
- পানি শুকিয়ে এলে ঘি ও আমের মিশ্রণ ঢেলে দিন। ধীরে ধীরে নাড়তে থাকুন।
- ১০-১২ মিনিট অল্প আঁচে নেড়েচেড়ে রান্না করুন। পরিবেশনের আগে বাদাম কুচি ছড়িয়ে দিন।
