ভূরিভোজ

গরুর মাংসের শুঁটকি নাম শুনলেই অনেকের মনে পড়ে যায় গ্রামবাংলার ঘরোয়া রান্নার স্বাদ। সাধারণ উপকরণে তৈরি হলেও এর ঘ্রাণ ও ঝাল-মসলার স্বাদ ভাতের সঙ্গে বেশ জমে ওঠে। বিশেষ করে শুঁটকি মাংস আগে ভালোভাবে...

তীব্র গরমে এক গ্লাস ঠান্ডা পানীয় শরীর ও মনে এনে দিতে পারে স্বস্তি। আর সেই পানীয় যদি হয় দুধ, নানা ধরনের বাদাম ও জাফরানে তৈরি, তাহলে স্বাদে যেমন হবে সমৃদ্ধ, তেমনি পুষ্টিতেও যোগ হবে বাড়তি বৈচিত্র্য।...

হোটেলে খেতে গেলে বুটের ডালের যে ঘন, মাখামাখা আর মসলাদার স্বাদটি জিভে লেগে থাকে, সেই স্বাদ এবার ঘরেই তৈরি করে নিতে পারেন। সামান্য কিছু কৌশল মেনে রান্না করলেই ডাল হবে একদম নরম, ঘন এবং দারুণ সুস্বাদু।...

বিকালের নাশতায় মুখরোচক কিছু খেতে ইচ্ছে হলে তৈরি করতে পারেন মজাদার মাশরুম কোপ্তা। হালকা টক-মিষ্টি স্বাদে তৈরি এই পদটি হতে পারে ভিন্নধর্মী নাশতার আয়োজন। মাশরুমে রয়েছে প্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিন ও...

গ্রীষ্মের তীব্র গরমে এক গ্লাস ঠান্ডা পানীয় শরীর ও মনে এনে দিতে পারে প্রশান্তি। মৌসুমি ফল অরবরই দিয়ে তৈরি করা যায় এমনই এক টক-মিষ্টি, সতেজ ও সহজ পানীয়। অরবরইয়ে রয়েছে ভিটামিন সি ও বিভিন্ন...

বাঙালি রান্নায় ডাল প্রতিদিনের খাবারের অন্যতম অংশ। তবে সামান্য ভিন্ন স্বাদ আনতে ছোলার ডালের সঙ্গে যোগ করা যায় নারকেল। ঘি, আস্ত জিরা ও শুকনো মরিচের ফোড়নে নারকেলের মিষ্টি স্বাদ মিশে তৈরি হয় সুগন্ধি ও...

গরমের দিনে ভারী খাবারের প্রতি অনীহা তৈরি হওয়া স্বাভাবিক। এ সময় হালকা, ঠান্ডা ও মুখরোচক কোনও পদ হতে পারে বেশ আরামদায়ক। ঘরে থাকা সহজ কিছু উপকরণ দিয়ে এমনই একটি পদ গাজরের চাট তৈরি করা যায়। গাজর ও শসার...

পোলাও মানেই উৎসবের আমেজ। আর সেই পোলাওয়ে যদি যোগ হয় নরম পনির, সুগন্ধি মসলা, ঘি ও বাসমতি চাল, তাহলে সাধারণ দিনের খাবারও হয়ে উঠতে পারে বিশেষ। ঝরঝরে চালের সঙ্গে মসলায় ভাজা পনিরের দারুণ সমন্বয়ে তৈরি এই...

কাঁঠালের বিচি দিয়ে কত কিছুই না রান্না করা যায়। ভর্তা, তরকারি কিংবা ভাজির বাইরে এবার এই পরিচিত উপকরণেই বানিয়ে ফেলতে পারেন একেবারে অন্যরকম স্বাদের ডাল। মুগডালের সঙ্গে কাঁঠালের বিচির মেলবন্ধনে তৈরি এই...

গরমের দিনে ভারী খাবারের বদলে হালকা ও পুষ্টিকর কিছু খেতে চাইলে সবজির সালাদ হতে পারে সহজ সমাধান। গাজর, টমেটো, ব্রকলি, ফুলকপি ও মটরশুঁটির সঙ্গে টকদইয়ের মশলাদার ড্রেসিং আর ভাজা তিল যোগ করলে তৈরি করা...

সেদ্ধ ডিম প্রতিদিন একইভাবে খেতে একঘেয়ে লাগছে? একটু অন্যরকম স্বাদ আনতে ডিম দিয়েই তৈরি করে ফেলুন স্টাফ এগ সালাদ। চিকেন, শসা, টমেটো আর মেয়োনিজের মিশ্রণে তৈরি এই পদ দেখতে যেমন আকর্ষণীয়, বানাতেও তেমন...

বৃষ্টির দিনে গরম গরম মুখরোচক কিছু খেতে ইচ্ছে করেই। আর বর্ষায় আবহাওয়া বদলের সঙ্গে সঙ্গে সর্দি-কাশি, জ্বর কিংবা পেটের গোলমালের মতো নানা সমস্যা দেখা দিতে পারে। তাই এই সময়ে খাবারের তালিকায় পুষ্টিকর...

চিংড়ির পদ মানেই সব সময় ঝোল বা মালাইকারি নয়। ধনেপাতা, পুদিনা, কাঁচামরিচ, আদা ও রসুনের ঝাঁঝালো মিশেলে তৈরি করা যায় একেবারেই অন্য স্বাদের ‘সবুজ চিংড়ি’। গরম ভাত কিংবা সাদা পোলাওয়ের সঙ্গে এই...

প্রতিদিনের খাবারে একটু ভিন্ন স্বাদ আনতে চাইলে সালাদ হতে পারে দারুণ একটি পদ। তবে সালাদ মানেই শুধু শসা, গাজর কিংবা টমেটো এমনটা ভাবার দিন শেষ। একটু ভিন্ন স্বাদের সালাদ খেতে চাইলে মুরগির মাংস আর...

ভাত, খিচুড়ি কিংবা রুটির সঙ্গে একটু আচার থাকলে সাধারণ খাবারও যেন হয়ে ওঠে আরও মজাদার। আর যারা ঝাল খেতে ভালোবাসেন, তাদের কাছে কাঁচা মরিচের আচার হতে পারে একেবারেই অন্যরকম স্বাদের সংযোজন। কাঁচা মরিচের...

বিরিয়ানি মানেই বাঙালির রসনাবিলাসে আলাদা এক আবেগ। তবে একই ধরনের বিরিয়ানি খেতে খেতে যারা একটু ভিন্ন স্বাদের খোঁজ করেন, তাদের জন্য হতে পারে কিমার দম বিরিয়ানি। নরম কিমা, সুগন্ধি বাসমতি চাল, ঘি, জাফরান,...

চকোলেট ব্রাউনি নাম শুনলেই অনেকের জিভে জল আসে। কিন্তু ময়দা, মাখন, চিনি আর চকোলেটের মতো উপকরণ থাকায় অনেকেই ইচ্ছে থাকলেও ব্রাউনি খেতে দ্বিধা করেন। তবে একটু অন্যভাবে চাইলে তৈরি করা যায় তুলনামামূলক...

চানার তৈরি কাবাব মানেই শুধু নরম ও মশলাদার স্বাদ নয়, একটু কৌশলে রান্না করলে বাইরেটা করা যায় দারুণ মচমচে। তার সঙ্গে টক-মিষ্টি ও ঠান্ডা ইয়োগার্ট সস যোগ হলে ডিনার বা বিকালের নাশতা কিংবা অতিথি আপ্যায়নে...

কম উপকরণে ঘরেই তৈরি করা যায় এমন মজার একটি ডেজার্ট ডিম ও দুধের নরম তুলতুলে স্নো-বল। ডিমের সাদা অংশের ফোম ও দুধের মিশ্রণে তৈরি এই খাবারটি স্বাদে যেমন ভিন্ন, তেমনি পরিবেশনেও নজরকাড়া। অতিথি আপ্যায়ন...

ক্রোকঁবুশ হলো ফ্রান্সের অন্যতম বিখ্যাত ও রাজকীয় ডেজার্ট। ছোট ছোট হালকা ও ফাঁপা ক্রিম-ভরা চু পেস্ট্রি একটির ওপর আরেকটি সাজিয়ে শঙ্কুর আকৃতি তৈরি করা হয় এবং ক্যারামেলের সাহায্যে সেগুলো জোড়া লাগানো...