ভূরিভোজ

বাঙালির দুপুরের পাতে গরম ভাত আর মাছের ঝোল থাকলে খাওয়াদাওয়া যেন জমে যায়। আর মাছের মাথা দিয়ে রান্না হলে স্বাদ হয় দ্বিগুন। টমেটোর টক-মিষ্টি স্বাদে মাছের মাথার ঝোল যেমন মুখরোচক, তেমনই পাওয়া যায় চেনা...

পুরান ঢাকার খাবারের স্বাদ মানেই মশলার গাঢ় সুবাস, ঝাল স্বাদ ও ঐতিহ্যের ছোঁয়া। আর মাংসের পদ হলে তো কথাই নেই! গরম ভাত, পোলাও কিংবা পরোটার সঙ্গে এক বাটি গরম গরম বিফ ভুনা হলে জমে যায় খাওয়াদাওয়া। এই পদটি...

বিরিয়ানি মানেই জিভে জল আনা স্বাদ। উৎসব হোক বা ছুটির দিনের দুপুর বিরিয়ানির জনপ্রিয়তা সব সময়ই তুঙ্গে। হায়দরাবাদি থেকে লখনউই, বিরিয়ানির নানা ধরন রয়েছে। তবে কলকাতা স্টাইলের বিরিয়ানির স্বাদ একেবারেই...

মিষ্টি খেতে ভালোবাসেন, কিন্তু প্রতিবার দোকান থেকে কিনে আনতে ইচ্ছে করে না? তাহলে বাড়িতেই তৈরি করে নিতে পারেন ঘন ও সুস্বাদু বাসুন্দি। খুব বেশি ঝামেলা নেই, কয়েকটি সাধারণ উপকরণেই তৈরি হয়ে যাবে এই...

ক্ষীর মানেই চিরচেনা চাল আর দুধের মিষ্টি নয়। একটু ভিন্ন স্বাদের কিছু খেতে চাইলে চিড়া ও মুগ ডাল দিয়েও তৈরি করতে পারেন দারুণ সুস্বাদু ক্ষীর। গুড়ের মিষ্টতা, ভাজা বাদাম ও কিশমিশের স্বাদে এই পদটি হতে...

সাধারণ পোলাওয়ে একটু ভিন্ন স্বাদ আনতে চাইলে সয়াবিন দিয়ে তৈরি করতে পারেন পোলাও। সুগন্ধি চাল, মশলা, সবজি, কাজু-কিসমিস আর নরম সয়াবিনে তৈরি এই পোলাও যেমন সুস্বাদু, তেমনই পুষ্টিকর। ঘরোয়া আয়োজন থেকে অতিথি...

হোটেল-রেস্তোরাঁর সকালের নাশতায় পরোটা বা নানের সঙ্গে চিকেন স্যুপ অনেকেরই বেশ পছন্দ। ঘন, মশলাদার ও সুগন্ধি এই স্যুপের স্বাদ বাড়িতে পেতে চাইলে খুব সহজেই তৈরি করে নিতে পারেন। মুরগির মাংসের সঙ্গে দুধ,...

সকালে অফিসের তাড়া, বাচ্চাদের স্কুল, আর এর মধ্যে যদি গ্যাস না থাকে, তাহলে নাশতা তৈরি করা নিয়ে বেশ বিপাকেই পড়তে হয়। বিশেষ করে গ্যাসের সংকটের কারণে অনেক সময় চুলা জ্বালানোও সম্ভব হয় না। তবে গ্যাস না...

চিংড়ির স্বাদে একটু ভিন্নতা আনতে চাইলে তৈরি করতে পারেন মজাদার চিংড়ির কোফতা কারি। চিংড়ির সঙ্গে মশলা মিলিয়ে তৈরি এই কোফতা কারি স্বাদে যেমন অনন্য, তেমনই রান্নাতেও সহজ। ভাতের সঙ্গে দুপুর বা রাতের খাবারে...

বাঙালির প্রিয় কবিরাজি কাটলেটের স্বাদ এবার ঘরেই তৈরি করুন ডিম দিয়ে। এটি বিকালের নাশতা কিংবা অতিথি আপ্যায়নের জন্য দারুণ একটি পদ হতে পারে। দেখতে যেমন আকর্ষণীয়, খেতেও তেমনই সুস্বাদু। একটু যত্ন নিয়ে...

ফুলকপি দিয়ে একই ধরনের রান্না খেতে খেতে একঘেয়ে লাগছে? তাহলে স্বাদে আনুন একটু ঝাল-মিষ্টি চমক। মুচমুচে ভাজা ফুলকপির সঙ্গে ঝাল সস, টক-মিষ্টি স্বাদ আর ক্যাপসিকামে তৈরি চিলি ফুলকপি হতে পারে বিকালের নাশতা...

কাশ্মীরি পিংক চা স্বাদে যেমন অনন্য, এর সুন্দর গোলাপি রঙের জন্যও এটি বেশ জনপ্রিয়। দুধ, এলাচ আর বাদামের মিশ্রণে তৈরি এই চায়ের আলাদা স্বাদ আপনাকে দেবে সতেজ অনুভূতি। শীতের সকালে কিংবা অতিথি আপ্যায়নে...

অনেক বাচ্চাই শাক-সবজি খেতে চায় না। তাদের জন্য খাবারে সবুজ শাকসবজি যোগ করার সহজ ও মজার একটি উপায় হতে পারে এই নরম পালং শাকের প্যানকেক। পাকা কলা আর পালং শাকের পুষ্টিগুণে তৈরি এই প্যানকেকটি নাশতা বা...

পোলাও মানেই উৎসবের আমেজ, আর তার সঙ্গে যদি থাকে নরম কাবুলি চানা, কাজু-কিসমিস ও ঘি-গরম মশলার মনমাতানো ঘ্রাণ, তাহলে সাধারণ দিনের খাবারও হয়ে উঠতে পারে বিশেষ। ভাতের সঙ্গে কাবুলি চানার দারুণ সমন্বয়ে তৈরি...

সকালের নাশতায় প্রতিদিন ডিম আর রুটি খেতে খেতে একঘেয়ে লাগছে? তাহলে পরিচিত এই দুই উপকরণেই বানিয়ে ফেলুন মজাদার ডিম-রুটির পিজা। রুটি, ডিম ও সবজির সঙ্গে পনিরের দারুণ স্বাদে তৈরি এই খাবারটি যেমন সহজ,...

চলে এসেছে পিঠাটুলির দিন। সকালে গরম গরম পিঠা খেতে কে না ভালোবাসে! বাঙালির ঐতিহ্যবাহী পিঠার তালিকায় দোলনা পিঠা বেশ মজার ও সুস্বাদু একটি পদ। নরম, তুলতুলে আর খেজুরের গুড় ও নারকেলের মিষ্টি স্বাদে এই...

সকালের নাশতা যেমন সুস্বাদু হওয়া চাই, তেমনই পুষ্টিকরও হওয়া দরকার। প্রতিদিনের খাবারে ওটস যোগ করলে মিলতে পারে ফাইবার, আর সুজির সঙ্গে সবজি মিশিয়ে নিলে স্বাদ ও পুষ্টি দুটোই বাড়ে। ঝটপট তৈরি করা যায় এমন...

শিশুকে সবজি খাওয়ানো অনেক অভিভাবকের কাছেই বেশ কঠিন কাজ। খাবার প্লেটে সবজি দেখলেই মুখ ঘুরিয়ে নেওয়া, খাবারের মধ্যে থেকে সবজি বেছে সরিয়ে রাখা- এমন অভ্যাস বদলাতে খাবারটাকেই একটু আকর্ষণীয় করে তোলা যেতে...

শীতের পিঠাপুলির আয়োজনে পাটিসাপটার জনপ্রিয়তা বরাবরই আলাদা। নারকেল ও ক্ষীরের পুরে ভরা নরম পাটিসাপটা যদি আবার ঘন দুধে ডুবিয়ে পরিবেশন করা হয়, তাহলে স্বাদ হয়ে ওঠে আরও লোভনীয়। ঘরোয়া উপকরণে সহজেই...

পিঠা মানেই যে শুধু চালের গুঁড়ো বা ভিজিয়ে রাখা চালের প্রস্তুতি, তা কিন্তু নয়। ঘরে থাকা সাধারণ পাউরুটি দিয়েও তৈরি করা যায় মজার স্বাদের পোয়া পিঠা। পাউরুটির সঙ্গে সুজি, নারকেল, দুধ ও চিনি মিশিয়ে...