রান্না করতে গেলে অনেক বিষয় নিয়েই আমরা হিমশিম খাই।সামান্য কিছু টেকনিক অনুসরণ করলে রান্নাঘরের কষ্ট অনায়াসে দূর হয়ে যাবে। আবার ভীষণ স্বাদেরও হবে আপনার রান্না। এমনই কিছু টিপস দেওয়া হচ্ছে আজকে...
১) অনেক সময়ই তাড়াতাড়ি স্যুপ রান্না করলে পাতলা হয়ে যায়। সে ক্ষেত্রে দুটি সিদ্ধ আলু ম্যাশ করে স্যুপে মিশিয়ে ফুটিয়ে নিন। স্যুপ ঘন হবে।
২) ডাল তাড়াতাড়ি রান্না করতে আগেই ভিজিয়ে রাখুন।
৩) মসলাপাতি তাড়াতাড়ি খুঁজে পেতে কৌটার গায়ে নাম লিখে রাখুন।
৪) পরদিন কী রান্না করবেন তা আগের রাতেই ঠিকঠাক করে প্রস্তুতি নিন। তাহলে অল্প সময়ে রান্না হবে।
৫) রান্না করার আগে অবশ্যই মাছ ও সবজির কম্বিনেশন এর ব্যাপারে লক্ষ রাখবেন ।
৬) মাছ রান্না করে হাতের কাছে কাঁচা ধনিয়া পাতা থাকলে তা কুচি করে কেটে বিছিয়ে দিন, স্বাদ কয়েক গুণ বেড়ে যাবে।
৭) মাংস জাতীয় রান্না করে শেষে বেরেস্তা (পেঁয়াজ কুচি ভাজি) দিয়ে দিন। স্বাদ বেড়ে যাবে।
৮) ডিম সেদ্ধ করতে পানিতে সামান্য লবণ দিন। ডিম খেতে সুস্বাদু হবে। গরমাবস্থায় ডিমের খোসা ছাড়াবেন না। ঠাণ্ডা করে ছাড়ান এতে খোসায় লেগে ডিম নষ্ট হবে না।
৯)চুলার ওপরে থাকা হাড়ি পাতিলে ঢাকনা থাকলে তা খালি হাতে ধরবেন না। গরম থাকলে হাত পুড়ে যেতে পারে।
১০) ভর্তা বানাতে মরিচ খালি হাতে ঢলবেন না, হাত জ্বলে আপনি কষ্ট পেতে পারেন। হামান দিস্তা বা গ্লাস ব্যবহার করুন।
/এফএএন/