তিতকুটে স্বাদের জন্য করলা খেতে পছন্দ করেন না অনেকেই। তবে এটি অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর একটি সবজি। মেন্যু থেকে বাদ না দিয়ে একটু অন্যভাবে রান্না করতে পারেন করলা। রান্নার গুণে তিতা করলাও হবে মুখরোচক!
জেনে নিন কীভাবে রান্না করবেন মজাদার করলার তরকারি-
উপকরণ
ছোট করলা- ১২ থেকে ১৫টি
পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ
কাঁচামরিচ- ৪/৫টি
আদা-রসুন বাটা- আধা চা চামচ
তেঁতুল পানি- আধা কাপ
তেঁতুল- ১/৪ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
গরম মসলা- ১/২ চা চামচ
আমচুর পাউডার- ১/২ চা চামচ
তেল ও লবণ- পরিমাণ মতো
প্রস্তুত প্রণালি
করলা পরিষ্কার করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে মাঝখান দিয়ে দুই টুকরা করে নিন। বিচি বের করে ফেলুন। পাতলা কুচি করে কাটুন করলা। একটি পাত্রে পানি ফুটিয়ে করলা দিয়ে ১৫ মিনিট রাখুন চুলায়। পানি ঝরিয়ে করলা আলাদা করুন।
প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, আদা ও রসুন বাটা এবং কাঁচামরিচ কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। বাকি মশলা দিয়ে ভালো করে মেশান। তেঁতুল পানি ও লবণ দিয়ে দিন। প্রয়োজন মতো পানি দিয়ে চুলার জ্বাল কমিয়ে দিন। ১০ থেকে ১৫ মিনিট মৃদু আঁচে রান্না করুন করলা। ধনিয়া পাতা কুচি ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
/এনএ/