রাতে প্রায়ই ভাত খেতে চাননা অনেকে। রুটি, পরোটা খেতে পছন্দ করেন অনেকে। আজকে সেইসব রুটিপ্রেমীদের জন্য বসনিয়ান পরোটা।
উপকরণ:
ময়দা- আড়াই কাপ
চিনি- ১ চা চামচ
লবণ- স্বাদ মতো
তেল-২ টেবিল চামচ
ডিম- ১ টি(ফেটানো)
লিকুইড দুধ ( কুসুম গরম )- ১ কাপ অথবা প্রয়োজন মতো
ইস্ট- ২ চা চামচ
তেল- ভাজার জন্য
পদ্ধতি:
প্রথমে কুসুম গরম দুধে চিনি এবং ইস্ট মিশিয়ে ৫ মিনিট রেখে দিন। এরপর একটি বাটিতে ডিম ফেটা ও বাকি সব উপাদান একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এখন ঈস্ট গুলানো দুধ অল্প অল্প মিশ্রণে ঢেলে স্মুথ খামির বানিয়ে এক ঘণ্টা ঢেকে রাখুন। এক ঘন্টা পর খামির ফুলে দিগুণ হয়ে যাবে।
এরপর পাতলা রুটি বেলে তাতে তেল লাগিয়ে সামান্য ময়দা ছিটায় চার ভাজ বা গোল রোল বানিয়ে হালকা পাতলা পরোটা বেলে নিন ময়দা ছিটায় পিঁড়িতে। এবার গরম প্যানে পরোটা দিয়ে দিন একটু বুদ বুদ উঠলে উপর থেকে তেল ছিটায় উল্টায় দিন । দুপাশ লাল করে ভেজে তুলে নিনবা ডুবো তেলে ভাজুন। টিস্যু পেপারের ওপর রাখুন যেন অতিরিক্ত তেল টেনে নেয়। ব্যাস হয়ে গেলো অনেক মজার বসনিয়ান পারোটা। পরিবেশন করুন পায়া ,মাংস ভুনা ও ডাল-সবজির সঙ্গে।
/এফএএন/