হেমন্ত আসতে না আসতেই বাতাসে শীতের আনাগোনা শুরু হয়েছে। বাজারে উঠতে শুরু করেছে শীতের সবজি। শীত আসবে আর মজার সবজি পোলাও হবে না সেটি হবার জো নেই। তাই শীতের আগমনীতে হয়ে যাক মটর পোলাও।
উপকরণ: মটরশুঁটি দেড় কাপ
পোলাওয়ের চাল -৪ কাপ
আদা বাটা -২ চা চামচ
টকদই (ইচ্ছা)- সোয়া কাপ
দারুচিনি -২টুকরা
এলাচ-৪টি
ঘি আধা-কাপ
গরম পানি-৭ কাপ
লবণ-স্বাদ মতো
প্রণালি: ঘিয়ে আদা, দারুচিনি ও এলাচ দিয়ে নেড়ে চাল ও লবণ দিয়ে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে আসলে গরম পানি দিন। চাল ফুটে উঠলে মটরশুঁটি ও দই দিন (মটরশুঁটি খুব কচি হলে ১০ মিনিট পর দেবেন)। নেড়ে ঢাকনা দিন। মৃদু আঁচে ২০-২২ মিনিট ভাঁপে রাখুন (ঢাকনা খুলবেন না)। চুলা থেকে নামিয়ে রাখুন। ১৫/২০ মিনিট পর ঢাকনা খুলবেন। বেরেস্তা দিয়ে পরিবেশন করুন।
/এফএএন/